黄鳝名菜香南北

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 湖南食品
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 假日厨房
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

黄鳝,又名鳝鱼,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,黄鳝人馔,鲜味浓郁,口感细腻,烩、炒、炖、蒸等可做出多种席上珍肴.我国南北各地有不少以黄鳝为原料的名菜,现简介如下,以飨食客.