徽菜开发已被安徽省列为重要技改项目

• 作者: 吴寒冬
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 技改项目 开发企业 老字号企业 餐饮市场 徽菜 退出 经贸委 菜系 年度 安徽
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

制约徽菜开发的资金问题有望得到解决。近日，记者从省经贸委了解到，徽菜开发已列入2002年度安徽省重点技改项目，政府将从资金、技术等方面对徽菜开发企业给予扶持。徽菜作为全国八大菜系之一，曾经有过辉煌的历豆。但是随着餐饮市场竞争的日趋激烈，徽菜渐渐走向衰落。一些经营徽菜的老字号企业也先后退出了市场。徽菜的“疲软”有着多方面的原因，