红茶与绿茶中微量元素溶出率的比较研究

• 作者: 江伟威 王小平
• 来源期刊: 苏州大学学报(医学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 红茶 绿茶 微量元素 溶出率 原子吸收分光光度法(AAS)
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 523-525
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0399.2002.05.009

摘要

目的研究红茶与绿茶中微量元素溶出率的差异.方法采用原子吸收分光光度法(AAS)测定红茶、绿茶及茶液中微量元素的含量.结果与绿茶相比,红茶中钙、铁溶出率显著降低,铜溶出率显著增高(均P＜0.005);而镁、锰、锌溶出率无显著性差异(P＞0.05).结论不同生产工艺对茶叶中一些微量元素溶出率会产出显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王小平	苏州大学核医学院	34	451	14.0	20.0
2	江伟威	苏州大学核医学院	12	118	6.0	10.0