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湖口糟鱼产于江西省湖口县,具有悠久的历史,历经湖口人民的不断改进创新,形成了具有自己特色的传统生产工艺,其产品在明朝万历年间曾作为贡品选送朝廷。湖口糟鱼以鄱阳湖优质青、草、鲤鱼及上乘的糯米甜酒糟、小磨麻油等为主要原料,在继承传统工艺的基础上经科学配方精制而成。糟鱼色泽黄中呈褐红;味道独特,香中飘醉,具有甜、酸、辣、麻、咸、鲜六味。吃起来骨酥肉甜,是酒宴和家庭食用、老少咸宜的美味佳肴。除了传统的陶瓷、玻璃罐蜡封包装外,近年又开发出了现代科技工艺的金属易开罐和便携式软包装,既可长期保存又能在旅途中即食即开。湖口糟鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、铁等,被誉为最佳美容和最佳护心食品,并能健脑益智,对青少年
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文献信息
篇名 湖口糟鱼
来源期刊 今日农村 学科 农学
关键词 营养价值 地方良种 湖口糟鱼
年,卷(期) 2002,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 31
页数 1页 分类号 S965
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
营养价值
地方良种
湖口糟鱼
研究起点
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期刊影响力
今日农村
月刊
1671-4660
36-1254/S
江西省南昌市中共江西省委大院综合楼二楼
出版文献量(篇)
955
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