茶叶有效成分复合分离提取技术研究

• 作者: 周志 张家年 汪兴平 莫开菊
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 茶多酚 咖啡碱 茶多糖 提取工艺
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 131-136
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|TQ028.32
• 字数: 6759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.06.034

摘要

以中、低档绿茶为原料,研究了茶多酚、咖啡碱和茶多糖的复合提取技术,探讨了微波对绿茶茶多酚类物质浸出特性的影响,建立了从同一茶叶原料中同时获得茶多酚、茶多糖、咖啡碱3种产品的工艺.研究结果表明:1)以水为介质,微波处理绿茶有利于茶叶有效成分的浸出,平均粒径0.246 mm的绿茶用料液比(W/V)1∶20,时间3 min,微波浸提2次,再50℃水浴浸提10 min,1次,茶多酚浸提率达90.73%,高于乙醇水浸提.2)Al3+沉淀茶多酚的最佳pH范围为5.3～5.7;确定茶多酚--铝盐的最佳转溶条件为:茶多酚--铝盐沉淀用pH1.5的酸溶液,以料酸比1∶2(V/V)于60℃水浴中转溶15 min,1次,茶多酚的转溶率达79.09%.3)萃取法结合升华法制备咖啡碱,较直接升华法得率高;确定咖啡碱最佳萃取条件为:供试液中NaCl浓度0.2%,二倍量的乙酸乙酯萃取3次,咖啡碱萃取率达95.14%.4)以水为介质,茶末经微波联合水浴浸提,溶剂法和沉淀法分离,能制备得率为11.8%的茶多酚、1.5%的茶多糖和1.2%的咖啡碱,效果明显优于单一溶剂法和沉淀法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张家年		44	908	17.0	29.0
2	莫开菊		78	1134	19.0	30.0
3	周志		57	826	14.0	27.0
4	汪兴平		71	1250	20.0	31.0