在玉米液化液中添加膨润土絮凝蛋白质的应用

• 作者: 孔书敬 徐伟 徐宗烈 段善海 陈国海
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糊精 玉米液化液 膨润土 絮凝
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 667-668
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.06.021

摘要

以玉米粉为原料,采用酶法生产DE值低于20的麦芽糊精过程中,玉米粉中含有水溶蛋白质和灰分,会进入液化液中,增加过滤的难度.经研究得到在液化液中加入膨润土絮凝蛋白质,应用在麦芽糊精的生产中,达到过滤容易、蛋白质降低明显的良好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐伟	哈尔滨商业大学食品工程系	45	205	8.0	12.0
2	陈国海	哈尔滨商业大学食品工程系	3	13	2.0	3.0
3	段善海	哈尔滨商业大学食品工程系	22	332	10.0	18.0
4	孔书敬	哈尔滨商业大学食品工程系	5	21	2.0	4.0
5	徐宗烈		1	2	1.0	1.0