让大豆与健康同行

• 作者: 王旌
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

大豆是一种不可多得的平衡膳食资源,具有营养和保健两大特性.它不仅含有丰富的植物蛋白质,而且富含健脑、益脑成分,钙、磷、铁的含量也十分丰富.近10年来,研究人员又从大豆中发现大豆皂甙、异黄酮等防癌、抗癌物质,使人们更加"钟情"于大豆食品.