用薯渣熬制糖稀

• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 工学
• 关键词: 熬制 麦芽浆 红薯渣 大麦芽 糖稀 食品加工 粉渣 生麦芽
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS24
• 语种: 中文

摘要

鲜红薯或薯干磨粉后,余下的粉渣中仍残留着大量淀粉.对红薯渣进行熬制,每100千克粉渣可生产糖稀60千克左右(糖稀可广泛用于食品加工等).薯渣熬制糖稀的方法是: 一、生麦芽 取大麦13千克,开水浸泡2分钟后捞出,放入小缸内,用湿布蒙上,根据温度高低放置3~7天,使之生成3.30~5.00厘米的大麦芽. 二、研磨 用石磨把大麦芽像磨薯粉那样磨成浆状(用粉