浅论酵母的环境影响因素

• 作者: 何东康 段安南
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 麦汁营养环境 可同化氮 麦汁充氧量 发酵环境 啤酒
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文旨在分析酵母的环境影响因素，在发酵过程中如何保持酵母性能的稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东康		9	5	2.0	2.0
2	段安南		3	0	0.0	0.0