特种稻种质创新与营养特性评价

• 作者: 全东兴 南钟浩 曹桂兰 韩龙植
• 来源期刊: 植物遗传资源学报
• 学科: 农学
• 关键词: 特种稻 蛋白质 必需氨基酸 脂肪 矿质元素 B族维生素
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 207-213
• 页数: 7页
• 分类号: S511
• 字数: 7108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-1810.2003.03.006

摘要

将系谱选择和花药培养相结合,分别选育出具有巨胚、甜味、有色种皮、软米、香味等单一特殊性状和聚合上述2个以上特殊性状的特种稻种质12份,并对这些种质进行了营养特性评价.结果表明,创新的特种稻种质营养成分含量明显高于普通稻,其中甜黑米1569和甜红米1571糙米千粒重很小(8.4g、8.2g),蛋白质(12.4%、11.7%)、赖氨酸(0.75%、0.76%)、脂肪(5.29%、4.86%)、油酸(2.15%、1.93%)和亚油酸(1.93%、1.86%)、维生素B1(8.42mg/kg、1.60mg/kg)和钙含量(36.8mg/100g、29.5mg/100g)较高;巨胚香糯1574和白巨胚米1575的胚较大,千粒胚重1.4g以上,胚重占糙米重的比率8%以上,蛋白质(9.9%、10.6%)、维生素B1(3.30mg/kg、0.98mg/kg)和钙含量(27.7mg/100g、32.5mg/100g)较高;黑糯米1568的维生素B1(6.57mg/kg)、铁和锌含量(4.0mg/100g、7.2mg/100g)较高;红米1201的蛋白质(11.1%)、锌(7.0mg/100g)和硒(85.4ug/kg)含量较高.巨胚、甜味、有色种皮、香味等2个以上特殊性状的聚合是增加水稻种质营养保健功能性的有效途径之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙植	中国农业科学院作物品种资源研究所	30	1300	17.0	30.0
2	曹桂兰	中国农业科学院作物品种资源研究所	17	501	8.0	17.0