大蒜超临界CO2萃取物成分分析

• 作者: 李元瑞 王欣 陈庆华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 超临界CO2 萃取 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.06.022

摘要

对大蒜超临界CO2萃取物进行了GCMS分析,借助NTST98.L数据库的质谱图数据,参考文献和人工解析对其中的20多种组分进行了定性鉴定,并利用峰面积归一化法进行了初步定量.大蒜风味物的GC-MS分析表明:大蒜超临界CO2萃取物中含有许多水蒸汽蒸馏蒜油中没有检测到的风味成分,其中最显著的是蒜素色谱分析中脱水衍生的3-乙烯基-1.2-二硫杂4-环已烯(3.96%)及3-乙烯基-1.2-二硫杂5-环己烯(17.88%),此外还含有少量的亚油酸及油酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欣	上海理工大学食品科学与工程研究所	128	662	14.0	19.0
2	陈庆华	上海理工大学食品科学与工程研究所	2	16	2.0	2.0
3	李元瑞	上海理工大学食品科学与工程研究所	2	16	2.0	2.0