马铃薯淀粉的综合开发利用

• 作者: 冯传威 张洪微 韩玉洁
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 马铃薯变性淀粉 应用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 708-710
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2003.06.032

摘要

论述了马铃薯及马铃薯淀粉的生产概况、马铃薯淀粉的特性及在食品中的应用状况,并简要概述了马铃薯变性淀粉的特性.讨论了我国马铃薯淀粉行业的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玉洁	哈尔滨商业大学食品学院	17	247	9.0	15.0
2	张洪微	哈尔滨商业大学食品学院	6	101	5.0	6.0
3	冯传威		1	49	1.0	1.0