蜂胶红枣粉加工工艺及其对小鼠脑组织单胺氧化酶活性的影响

• 作者: 宋纪蓉 尉亚辉 曹炜 陈卫军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 红枣 速溶粉 脑单胺氧化酶
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 311-315
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.066

摘要

以蜂胶提取物和红枣为原料,研究了红枣酶法制汁工艺、蜂胶红枣粉的配方、蜂胶红枣粉的加工工艺,试验结果表明,以麦芽糊精为助干剂可以得到速溶蜂胶红枣粉.以小鼠为实验动物,研究了蜂胶红枣粉对四氧嘧啶致小鼠的氧化模型的影响,发现蜂胶红枣粉可以降低鼠脑丙二醛的含量、抑制脑单胺氧化酶的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尉亚辉	西北大学生命科学学院	59	897	18.0	28.0
2	宋纪蓉	西北大学食品科学与工程系	108	1235	20.0	29.0
3	曹炜	西北大学食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
4	陈卫军	西北大学食品科学与工程系	20	493	14.0	20.0