发泡酒原料的选择

• 作者: 陈阿扣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发泡酒 原料 选择 高辅料啤酒
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 9-14
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 1前言发泡酒(Sparkling Malt Beverages)是一种高辅料啤酒,其麦芽使用率只有25％,其余均为各种辅料。1994年日本市场出现了发泡酒,目前日本四家主要啤酒公司均生产发泡酒,且已具相当的规模。发泡酒的开发,符合我国国情。长期以来我国用于啤酒酿造的大麦主要依靠进口,随着啤酒产量的增长,啤酒大麦的进口量也随之增加。近年来,我国的酿造大麦进口量已突破200万吨,占世界啤麦贸易量的40％。我国自身一直是“大麦生产滞后于麦芽加工、麦芽加工滞后于啤酒酿造”。缘于此,我国啤酒大麦进口的增势不减。由于进口大麦价格、

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1	陈阿扣		5	4	2.0	2.0