栓皮栎淀粉颗粒特性研究

• 作者: 何钢 谢涛 谢碧霞 钟海雁
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 栓皮栎 淀粉 颗粒特性 糊化温度 溶解度 膨胀度
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 226-229
• 页数: 4页
• 分类号: S792.180.1|Q539.102
• 字数: 1705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2003.03.009

摘要

采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对栓皮栎淀粉颗粒特性进行了研究.实验结果表明,栓皮栎淀粉颗粒的形状复杂多样,具有明显的偏光十字,呈"X"形,大小在3.6～24.5μm范围内,颗粒的晶体结构属于C型.栓皮栎淀粉的糊化温度为66.5～77.5℃,直链淀粉含量为161.8g/kg,而其溶解度和膨胀度均较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁	中南林学院生命科学与技术学院	45	1131	22.0	32.0
2	谢碧霞	中南林学院生命科学与技术学院	84	2142	27.0	42.0
3	谢涛	中南林学院生命科学与技术学院	28	540	12.0	23.0
4	何钢	中南林学院生命科学与技术学院	39	536	14.0	21.0