浙江玫瑰米醋传统工艺初探

• 作者: 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰醋 特征 传统工艺 继承完善
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2003.04.005

摘要

着重介绍了浙江玫瑰米醋传统工艺的特点,生产周期,酿制技艺以及米醋发酵规律变化,在此基础上对传统工艺进行分析,并提出了一些更新措施和设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		30	335	9.0	17.0