VC及其磷酸酯的性质

• 作者: 王锦堂 赵敏 金显春
• 来源期刊: 化工时刊
• 关键词: VC VC磷酸酯 ASMP ASDP ASTP
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺·试验
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 字数: 1284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-154X.2003.06.014

摘要

综述了维生素VC的理化性质、生理功能,说明维生素VC是动物、人体的生长、发育不可缺少的一种维生素.但由于其特殊的连二烯醇结构,使其在加工和使用过程中受到破坏,于是开发稳定性VC源势在必行.VC三聚磷酸酯(ASTP)即是适应这一要求于20世纪80年代开发的一种稳定VC源,研究了pH值对其溶解性的影响、介质对其稳定性的影响.并比较了维生素C与STP的抗氧化能力,结果表明ASTP较VC稳定得多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锦堂	南京工业大学应用化学系	92	1004	17.0	26.0
2	赵敏	南京工业大学应用化学系	9	85	4.0	9.0
3	金显春	南京工业大学应用化学系	3	32	3.0	3.0