谈公共建筑的厨房--厨房的环境污染及其治理

• 作者: 宋晓平
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 地球科学
• 关键词: 公共建筑 厨房 通风空调 污染 对策 排油烟
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与健康
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: X5
• 字数: 1653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.02.019

摘要

"民以食为天",厨房在公共建筑中是非常重要的,中国以美食著称于世界,但厨房污染在世界上也可谓是首屈一指的.如何解决好厨房的污染问题,作为暖通工程师是责无旁贷的.带着这个问题,我们对北京的一些饭店、宾馆和饭馆等公共建筑的厨房(以下简称公共厨房)进行调查,分析了公共厨房普遍存在的问题及原因,根据工程需要,研制了一种CP型水幕净化式排油烟装置,已获国家专利权,并通过北京赛特饭店工程实践,探讨了公共厨房通风空调设计的若干问题,供同行参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋晓平		5	17	2.0	4.0