中国烹饪高等教育发展滞后之因素分析

• 作者: 周旺
• 来源期刊: 东方美食：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 中国 烹饪高等教育 教育观念 教育模式 教育改革
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS972-4

摘要

中国烹饪高等教育经过近20年的发展，取得了不少成就，但整体水平是相对落后的。出现这一现状有其历史原因。本文从传统教育观念和教育模式的框限、专业师资力量薄弱的制约、学科与教育研究落后的限制、行业落后与“菜系”观念的消极影响等方面分析其滞后现状与制约因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周旺	南宁职业技术学院商业服务系	26	124	7.0	10.0