微波对玉米淀粉酯化反应的催化作用

• 作者: 孙平 张文勤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 催化作用 玉米淀粉 酯化反应 乙酸酯化淀粉
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.016

摘要

本文通过对玉米淀粉酯化反应条件实验研究了微波对淀粉酯化的催化作用.实验中对不同反应介质、微波辐照时间的实验产品进行了乙酰含量测定及对原淀粉与乙酸酯化淀粉的红外光谱比较分析.实验发现,使用微波催化不仅使酯化反应时间大大缩短,而且也使反应条件更加温和.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文勤	天津大学理学院化学系	31	149	6.0	11.0
2	孙平	天津科技大学食品科学与生物工程学院	39	213	9.0	13.0