食用野生植物中无机元素含量分析

• 作者: 刘国良 吕素萍 曲扬 李晨旭 牛凤兰 程舸 董威严
• 来源期刊: 吉林大学学报(医学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 植物,食用/化学 元素 营养
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 270-272
• 页数: 3页
• 分类号: R282|O611
• 字数: 1821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-587X.2003.03.007

摘要

目的:探讨食用野生植物中无机元素与人体营养、健康的关系.方法:采用原子吸收光谱分析法,测定野生植物中的无机元素.结果:车前、荠菜中钙(Ca)的含量最高,分别为25 100 μg@g-1和32 650/μg@g-1;蒲公英含镁(Mg)3 575 μg@g-1,水芹含Mg 3 425μg@g-1;水芹的含铁(Fe)量高达308.90μg@g-1.结论:蒲公英、车前、水芹等几种野生植物中Ca、Fe、Mg、Mn、Zn的含量较高,而且几种野生植物中Zn/Cu比值均小于11.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛凤兰	吉林大学公共卫生学院中心实验室	53	514	12.0	20.0
2	李晨旭	吉林大学公共卫生学院中心实验室	26	216	7.0	14.0
3	程舸	吉林大学公共卫生学院中心实验室	17	179	7.0	13.0
4	董威严	吉林大学公共卫生学院中心实验室	15	233	8.0	15.0
5	刘国良	吉林大学公共卫生学院中心实验室	18	140	7.0	11.0
6	吕素萍	吉林大学公共卫生学院中心实验室	1	4	1.0	1.0