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摘要:
用改良的"Likens-Nickerson"装置抽提出"华杨1号"黄果西番莲(Passiflora edulis f.flavicarpa Degener)果汁香精油,该香精油经GC-MS分离鉴定出50种成分,包括脂肪族酯类16种,脂肪醇类6种,醛类5种,酮类5种,萜烯类13种,其他成分5种.丁酸乙酯、丁酸己酯、β-紫罗兰酮对西番莲果汁的香味贡献较大.西番莲果汁香味及主要糖酸物质含量存在显著的季节性差异.夏末初秋成熟的果实品质最佳:香味好,糖酸比高,丁酸乙酯、丁酸己酯和β-紫罗兰酮的含量高;冬季成熟的果实品质较差,但L-抗坏血酸含量较高.
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文献信息
篇名 西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究
来源期刊 华南农业大学学报(自然科学版) 学科 生物学
关键词 西番莲 香味成分 糖酸物质
年,卷(期) 2003,(4) 所属期刊栏目 农业工程与食品科学
研究方向 页码范围 84-87
页数 4页 分类号 Q946.85
字数 3815字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-411X.2003.04.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈永泉 华南农业大学食品学院 44 1075 17.0 32.0
2 黄苇 华南农业大学食品学院 82 731 14.0 23.0
3 吴锦铸 华南农业大学食品学院 22 393 11.0 19.0
4 黄琼 华南农业大学食品学院 22 90 5.0 9.0
5 罗汝南 华南农业大学食品学院 2 33 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
西番莲
香味成分
糖酸物质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
华南农业大学学报
双月刊
1001-411X
44-1110/S
大16开
广州五山华南农业大学学报编辑部
1959
chi
出版文献量(篇)
2705
总下载数(次)
5
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