西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究

• 作者: 吴锦铸 罗汝南 陈永泉 黄琼 黄苇
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 西番莲 香味成分 糖酸物质
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.85
• 字数: 3815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2003.04.023

摘要

用改良的"Likens-Nickerson"装置抽提出"华杨1号"黄果西番莲(Passiflora edulis f.flavicarpa Degener)果汁香精油,该香精油经GC-MS分离鉴定出50种成分,包括脂肪族酯类16种,脂肪醇类6种,醛类5种,酮类5种,萜烯类13种,其他成分5种.丁酸乙酯、丁酸己酯、β-紫罗兰酮对西番莲果汁的香味贡献较大.西番莲果汁香味及主要糖酸物质含量存在显著的季节性差异.夏末初秋成熟的果实品质最佳:香味好,糖酸比高,丁酸乙酯、丁酸己酯和β-紫罗兰酮的含量高;冬季成熟的果实品质较差,但L-抗坏血酸含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永泉	华南农业大学食品学院	44	1075	17.0	32.0
2	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
3	吴锦铸	华南农业大学食品学院	22	393	11.0	19.0
4	黄琼	华南农业大学食品学院	22	90	5.0	9.0
5	罗汝南	华南农业大学食品学院	2	33	2.0	2.0