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西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究
西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究
作者:
吴锦铸
罗汝南
陈永泉
黄琼
黄苇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
西番莲
香味成分
糖酸物质
摘要:
用改良的"Likens-Nickerson"装置抽提出"华杨1号"黄果西番莲(Passiflora edulis f.flavicarpa Degener)果汁香精油,该香精油经GC-MS分离鉴定出50种成分,包括脂肪族酯类16种,脂肪醇类6种,醛类5种,酮类5种,萜烯类13种,其他成分5种.丁酸乙酯、丁酸己酯、β-紫罗兰酮对西番莲果汁的香味贡献较大.西番莲果汁香味及主要糖酸物质含量存在显著的季节性差异.夏末初秋成熟的果实品质最佳:香味好,糖酸比高,丁酸乙酯、丁酸己酯和β-紫罗兰酮的含量高;冬季成熟的果实品质较差,但L-抗坏血酸含量较高.
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文献信息
篇名
西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究
来源期刊
华南农业大学学报(自然科学版)
学科
生物学
关键词
西番莲
香味成分
糖酸物质
年,卷(期)
2003,(4)
所属期刊栏目
农业工程与食品科学
研究方向
页码范围
84-87
页数
4页
分类号
Q946.85
字数
3815字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-411X.2003.04.023
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈永泉
华南农业大学食品学院
44
1075
17.0
32.0
2
黄苇
华南农业大学食品学院
82
731
14.0
23.0
3
吴锦铸
华南农业大学食品学院
22
393
11.0
19.0
4
黄琼
华南农业大学食品学院
22
90
5.0
9.0
5
罗汝南
华南农业大学食品学院
2
33
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2.0
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研究主题发展历程
节点文献
西番莲
香味成分
糖酸物质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
华南农业大学学报
主办单位:
华南农业大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1001-411X
CN:
44-1110/S
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南农业大学学报编辑部
邮发代号:
创刊时间:
1959
语种:
chi
出版文献量(篇)
2705
总下载数(次)
5
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