欧李果实着色期糖酸含量的变化规律

• 作者: 张建成 曹琴 李志芳 杜俊杰 王鹏飞 穆霄鹏 纪薇 韩向峰
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 欧李 着色期 可溶性糖 淀粉 可滴定酸
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: S662.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2014.01.07

摘要

欧李果实着色期是碳水化合物合成和转化的关键时期,而糖酸比是决定果品风味和加工性能的重要指标之一.以3个欧李新品种为材料,分析了果实上色过程可溶性糖、淀粉、酸含量的动态变化.结果表明,随着果实着色程度增加,3个品种可溶性糖含量均呈持续增加趋势,淀粉含量呈持续下降趋势.在转色过程中,农大6号和农大7号果实可滴定酸含量呈持续上升趋势,农大6号增幅较快,而农大7号增速缓慢,农大9号酸含量在着色过程中呈下降趋势.3个品种成熟时糖酸比为农大7号最高、农大6号次之、农大9号最低.生产中应根据鲜食或加工的需求,把握最佳采收时期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜俊杰	山西农业大学园艺学院	87	903	16.0	27.0
2	王鹏飞	山西农业大学园艺学院	49	257	9.0	13.0
3	曹琴	山西农业大学园艺学院	14	438	9.0	14.0
4	张建成	山西农业大学园艺学院	41	431	13.0	20.0
5	穆霄鹏	山西农业大学园艺学院	23	85	5.0	8.0
6	纪薇	山西农业大学园艺学院	40	85	5.0	7.0
7	李志芳		7	11	2.0	3.0
8	韩向峰		6	9	2.0	3.0