李果实生长发育过程中糖酸和花青苷含量的变化及相关分析

• 作者: 巫伟峰 李斌奇 李鹏 杨芮 王克磊 陈发兴 黄晓慧
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 李 有机酸 可溶性糖 色差 花青苷 通径分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 269-277
• 页数: 9页
• 分类号: S662.3
• 字数: 5677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.02.014

摘要

以‘黑珍珠’李为试材,测定其色泽参数及其发育过程中的糖酸种类与含量、花青苷的种类与含量,并进行花青苷含量与色泽参数的相关性分析、花青苷含量与糖酸含量的通径分析.结果表明:果实中检测到6种有机酸.苹果酸含量最高,其次是顺乌头酸、莽草酸、柠檬酸、琥珀酸和富马酸.果实中葡萄糖和果糖含量变化不大,山梨醇含量相对较低,蔗糖含量随着果实发育逐渐升高.黑珍珠李中主要有矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷,果实发育前期果皮和果肉花青苷含量相差不大,而从花后(DAF)85 d开始,果皮花青苷含量急剧增加,此时色泽参数也有相应变化,但果肉花青苷含量与色差变化不大.相关性分析发现,李果皮发育过程中,花青苷含量与L*和b*成负相关,与a*成正相关,果肉花青苷含量与色泽参数相关性不大;通径分析表明,果皮中苹果酸通过其他糖酸对总花青苷的影响较大,果肉中琥珀酸对于其他5个酸起着较大的贡献,而顺乌头酸起着负作用,葡萄糖对于其他3个糖在花青苷的合成上也起着负作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈发兴	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	55	648	12.0	24.0
2	黄晓慧	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	6	14	2.0	3.0
3	李斌奇	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	4	11	2.0	3.0
4	巫伟峰	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	4	10	2.0	3.0
5	李鹏	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	3	10	2.0	3.0
6	王克磊	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	1	6	1.0	1.0
7	杨芮	福建农林大学园艺学院亚热带果树研究所	5	25	3.0	5.0