草莓果实采后衰老过程中花青苷含量和活性氧代谢的变化

• 作者: 及华 司建利 李丽梅 杜晓东 程玉豆
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 草莓 活性氧代谢 花青苷 衰老
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1529-1532,1536
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.10.26

摘要

以粉红期的达赛莱克特草莓为试材，分别在常温（25℃）和低温（4℃）条件下进行贮藏，研究贮藏过程中草莓呼吸速率、花青苷含量以及活性氧代谢等指标的变化，并对这些生化指标的相关性进行了分析。结果表明，随着贮藏时间的延长，草莓的呼吸速率呈先下降后上升趋势，O2-·产生速率、花青苷含量和MDA含量呈增加趋势，超氧化物歧化酶（SOD）活性呈先升高后降低趋势；低温（4℃）能降低草莓的呼吸速率和O2-·产生速率，减少花青苷和MDA含量，使SOD活性和类黄酮含量保持较高水平，从而延缓果实衰老；草莓花青苷合成与O2-·产生速率和MDA含量均呈极显著的正相关（P<0.01）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
2	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
3	杜晓东	河北省农林科学院农业信息与经济研究所	38	120	6.0	9.0
4	程玉豆	河北省农林科学院遗传生理研究所	23	91	5.0	9.0
5	司建利	河北省农林科学院遗传生理研究所	2	6	2.0	2.0