高氧处理对草莓果实采后活性氧代谢和腐烂的影响

• 作者: 冯磊 杨震峰 王薛修 郑永华 陈学红 马素娟
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 高氧 贮藏 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: S668.409
• 字数: 3266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2005.01.022

摘要

草莓"丰香"果实在5 ℃贮藏15 d期间用60%和100% O2及空气(对照)气流连续处理,研究高氧处理对草莓果实活性氧代谢和腐烂的影响.结果表明,与对照相比,采用60%和100% O2处理可使果实保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性及较高的维生素C含量,减少超氧阴离子自由基()和膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累;同时显著抑制果实纤维素酶活性的上升和果实硬度的下降,减轻果实腐烂发生.提示:60%和100% O2处理可维持草莓采后活性氧代谢的平衡,从而延缓果实的衰老进程和抑制果实腐烂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	陈学红	南京农业大学食品科技学院	9	289	8.0	9.0
3	冯磊	南京农业大学食品科技学院	15	525	13.0	15.0
4	杨震峰	南京农业大学食品科技学院	10	301	10.0	10.0
5	马素娟	南京农业大学食品科技学院	7	265	7.0	7.0
6	王薛修	南京农业大学食品科技学院	2	78	2.0	2.0