外源过氧化氢处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响

• 作者: 潘家丽 覃子倚 李静 Khoo Hock Eng 董新红
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 过氧化氢（H2O2） 荔枝 褐变 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 专题：热带水果
• 页码范围: 1227-1234
• 页数: 7页
• 分类号: S667.109.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2022.05.004

摘要

【目的】研究外源过氧化氢（H2O2）处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响，为荔枝采后保鲜提供途径，以期提高果实的贮藏品质。【方法】以清水处理为对照（CK），采用不同浓度（1、5和10mmol/L）的外源H2O2浸泡荔枝3min，在4℃下冷藏放置，每隔3d取样一次，进行失重率、褐变指数、丙二醛（MDA）含量、细胞膜透性、内源H2O2含量、超氧阴离子（O2-）产生速率、多酚氧化酶（PPO）活性和超氧化物歧化酶（SOD）活性等生理指标的测定。【结果】不同浓度的外源H2O2处理对采后荔枝会产生不同的贮藏效果。以5mmol/L外源H2O2处理保鲜效果最佳，明显降低果皮中MDA含量、内源H2O2含量和PPO活性，并提高SOD活性，减缓O2-产生速率。至贮藏末期（12d），经5mmol/L外源H2O2处理的采后荔枝SOD活性较CK显著提高31.41%（P<0.05，下同），MDA含量、PPO活性、O2-产生速率和内源H2O2含量较CK分别降低44.72%、38.72%、22.63%和13.75%，其失重率、褐变指数和相对电导率最低。1mmol/L外源H2O2处理效果稍逊于5mmol/L外源H2O2处理，而经10mmol/L外源H2O2处理显著提高采后荔枝的MDA和内源H2O2含量，加速采后果实衰老。【结论】采用5mmol/L外源H2O2处理可调节采后荔枝的活性氧代谢而延缓其衰老进程，为H2O2应用于采后荔枝保鲜提供理论支撑。