原文服务方: 南方农业学报       
摘要:
[目的]寻找影响火龙果耐贮性的关键生理代谢因子,为火龙果的贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以火龙果晶红龙(白肉)和紫红龙(红肉)为试材,通过测定其相关内含物、活性氧含量及活性氧代谢相关酶活性,比较不同火龙果的耐贮性.[结果]整个贮藏过程中,晶红龙的失重率和鳞片、果皮、果肉的含水量及果皮变薄的速度均高于紫红龙,在可溶性同形物、蛋白质、维生素C等含量方面则是紫红龙高于晶红龙,但两种火龙果内含物的变化规律及幅度基本一致.在活性氧相关代谢方面,晶红龙的Or2含量低于紫红龙,而POD和CAT的酶活性高于紫红龙;两种火龙果的Or2含量均呈先下降后上升再下降的变化趋势,从而诱导SOD活性呈同样的变化趋势,POD和CAT的活性则呈先上升后下降的变化趋势.[结论]活性氧积累是影响火龙果耐贮性的关键因子,而其他贮藏品质变化对耐贮性的影响不明显.
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文献信息
篇名 火龙果采后贮藏品质变化及活性氧代谢规律
来源期刊 南方农业学报 学科
关键词 火龙果 贮藏品质 活性氧代谢 变化规律 耐贮性
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 加工·贮藏·农业工程
研究方向 页码范围 506-510
页数 分类号 S667.9
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j:issn.2095-1191.2012.04.506
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 邓仁菊 17 379 11.0 17.0
2 金吉林 10 85 5.0 9.0
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火龙果
贮藏品质
活性氧代谢
变化规律
耐贮性
研究起点
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南方农业学报
月刊
2095-1191
45-1381/S
大16开
1964-01-01
chi
出版文献量(篇)
7029
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43586
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