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火龙果采后贮藏品质变化及活性氧代谢规律
火龙果采后贮藏品质变化及活性氧代谢规律
作者:
张绿萍
邓仁菊
金吉林
原文服务方:
南方农业学报
火龙果
贮藏品质
活性氧代谢
变化规律
耐贮性
摘要:
[目的]寻找影响火龙果耐贮性的关键生理代谢因子,为火龙果的贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以火龙果晶红龙(白肉)和紫红龙(红肉)为试材,通过测定其相关内含物、活性氧含量及活性氧代谢相关酶活性,比较不同火龙果的耐贮性.[结果]整个贮藏过程中,晶红龙的失重率和鳞片、果皮、果肉的含水量及果皮变薄的速度均高于紫红龙,在可溶性同形物、蛋白质、维生素C等含量方面则是紫红龙高于晶红龙,但两种火龙果内含物的变化规律及幅度基本一致.在活性氧相关代谢方面,晶红龙的Or2含量低于紫红龙,而POD和CAT的酶活性高于紫红龙;两种火龙果的Or2含量均呈先下降后上升再下降的变化趋势,从而诱导SOD活性呈同样的变化趋势,POD和CAT的活性则呈先上升后下降的变化趋势.[结论]活性氧积累是影响火龙果耐贮性的关键因子,而其他贮藏品质变化对耐贮性的影响不明显.
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文献信息
篇名
火龙果采后贮藏品质变化及活性氧代谢规律
来源期刊
南方农业学报
学科
关键词
火龙果
贮藏品质
活性氧代谢
变化规律
耐贮性
年,卷(期)
2012,(4)
所属期刊栏目
加工·贮藏·农业工程
研究方向
页码范围
506-510
页数
分类号
S667.9
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j:issn.2095-1191.2012.04.506
五维指标
作者信息
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姓名
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1
邓仁菊
17
379
11.0
17.0
2
金吉林
10
85
5.0
9.0
3
张绿萍
16
103
6.0
10.0
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研究主题发展历程
节点文献
火龙果
贮藏品质
活性氧代谢
变化规律
耐贮性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
南方农业学报
主办单位:
广西壮族自治区农业科学院
出版周期:
月刊
ISSN:
2095-1191
CN:
45-1381/S
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1964-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
7029
总下载数(次)
0
总被引数(次)
43586
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