不同贮藏温度下红心火龙果的品质变化

• 作者: 张丽丽 徐丽珊 曹晶晶 朱璞 沈佳鑫 马瑞
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 红心火龙果 贮藏温度 品质
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1385-1387,1390
• 页数: 4页
• 分类号: S667.909+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2013.12.25

摘要

以红心火龙果为试材,探讨不同贮藏温度(0,5,10,20,30℃)下果实腐烂率、可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、有机酸等含量的变化.结果表明,不同贮藏温度对果实品质影响存在差异,0,5℃贮藏的火龙果22 d没有腐烂,而30℃贮藏的火龙果在9d时就已完全腐烂;随着贮藏时间的延长,火龙果生理生化指标呈现明显的变化,可溶性固形物、维生素C、可溶性糖、有机酸含量都呈现下降的趋势,但低温贮藏可明显减缓果实品质的变化,5℃条件下其下降的趋势比较缓慢.综合分析,5℃是火龙果贮藏的最佳温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱璞		14	54	4.0	7.0
2	徐丽珊	浙江师范大学化学与生命科学学院	68	681	15.0	22.0
3	沈佳鑫	浙江师范大学化学与生命科学学院	5	43	4.0	5.0
4	马瑞	浙江师范大学化学与生命科学学院	12	85	6.0	9.0
5	张丽丽	浙江师范大学化学与生命科学学院	7	39	3.0	6.0
6	曹晶晶	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	36	4.0	4.0