亚临界水提取红心火龙果茎多糖及其抗氧化活性

• 作者: 曹君 李国胜 李幼梅 杨慧强 白新鹏 邓志勇 马若影
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红心火龙果茎 多糖 亚临界水 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 286-290
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.046

摘要

本实验以红心火龙果茎为原料,通过单因素和正交实验对亚临界水提取红心火龙果茎多糖的工艺进行优化,并对提取的多糖进行抗氧化活性研究和结构鉴定,以确定红心火龙果茎的生物活性,并评价其体外抗氧化活性的强弱,从而为红心火龙果茎多糖的合理开发和应用提供理论依据.结果表明,亚临界水提取的最佳工艺参数:提取温度为140 ℃,提取时间为25 min,料液比为1∶50,多糖得率38.07％±0.15％.抗氧化性结果表明,火龙果茎多糖具有一定的抗氧化活性,对DPPH·和·OH清除率可达40.09％和95.15％.紫外和红外光谱分析表明,火龙果茎粗多糖不合蛋白质和核酸且具有典型的多糖红外吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白新鹏	海南大学食品学院	50	237	7.0	13.0
2	李幼梅	海南大学食品学院	9	33	4.0	5.0
3	曹君	海南大学食品学院	16	39	4.0	5.0
4	李国胜	海南大学食品学院	18	98	6.0	9.0
5	马若影	海南大学食品学院	7	19	2.0	4.0