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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文以杂色蛤加工废弃水煮液为原料,对不同煮制次数水煮液的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成等进行系统分析,并对其挥发性风味物质组成进行了研究.结果表明,一次、二次、三次水煮液的固形物含量分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,采用α-淀粉酶和糖化酶复合酶解与三偏磷酸钠交联改性相结合的方法制备了一系列具有不同交联度的交联多孔淀粉.通过各种表征手段考察了原玉米淀粉、多孔淀粉和交联多孔淀粉的形态结构和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文以6个不同生长与成熟期(S1～S6)的‘金丝小枣’为研究对象,通过高效液相色谱测定分析了枣果中的维生素C、酚类物质、环核苷酸、三萜酸、α--生育酚和β-胡萝卜紊,同时采用分光光度计法测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为探究不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文主要通过测定膜的厚度、吸水率、水蒸气透过率、透光率、力学性能等指标,研究三种干燥方法(直接干燥法、冷冻干燥法和匀浆后干燥法)对木醋杆菌制备的细菌纤维素膜特性的影响,并利用红外光谱、电镜扫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以油橄榄脱脂果渣为原料,采用碱法制备油橄榄果渣水不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),并用红外光谱和X射线衍射等方法对其表征,并测定分析其体外吸附NO2-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文研究高粱糠乙醇提取物对葵花籽油、大豆油、花生油、玉米油的抗氧化作用,采用Schaal烘箱法,通过测定过氧化值、茴香胺值和脂肪酸组成的变化全面评价高粱糠提取物的抗氧化能力,并比较了高粱糠提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了提供可用于水产饲料添加剂用途的蛋白酶,从玛珥湖环境中筛选出耐高温蛋白酶产生菌株.通过牛奶平板筛选的方法从土壤中分离获得30株产蛋白酶菌株,并通过摇瓶发酵复筛的方法筛选产酶最高的菌株HL-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 创伤弧菌是一种重要的人鱼共患致病菌,根据目前已报道的致病因子,产铁载体是其主要的致病因子之一.以海水中筛选分离出的创伤弧菌为实验菌株,通过改良金氏培养基(Modified King B,MK...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为选择发酵石榴酒合适的澄清剂,采用明胶、皂土、壳聚糖、果胶酶和复配澄清剂作为原料,以透光率作为测定指标,对发酵石榴酒进行了单因素澄清实验和正交实验,并对澄清前后的石榴酒进行了理化指标分析.结...
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15. 海参内脏酶解工艺条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立海参内脏酶解工艺条件,为海参内脏活性物质工业化生产提供参考.以蛋白水解度和清除DPPH自由基为指标,分析比较了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对海参内脏的酶解效果及产物的抗氧化活性,筛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 荒漠肉苁蓉中分离苯乙醇苷的工艺中,大量甘露醇因难以与其它糖类分离而被一起丢弃.为了从这些废弃的糖溶液中分离纯化甘露醇,本文开发了一套甘露醇的结晶工艺.分别对影响结晶过程的3个主要因素(包括糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文以不同干燥温度、缓苏时间、降水幅度为因素对稻谷进行流化床干燥-缓苏实验,研究其干燥后的米粉糊化特性变化,并分析干燥后米粉糊化指标的相关性.结果表明:单次降水幅度(1.5％、2.25％、3...
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18. 膨化小米粉对挂面加工特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为充分利用小米杂粮资源,有效提高在面制品中的添加量,增加挂面的花色品种,本文将膨化小米粉按照一定比例添加到小麦粉中,对所得混合粉的粉质特性、拉伸特性、糊化特性进行了分析,同时对其混合粉制作的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-Mass spectrometer,GC-MS)方法,谱库检索结合保留指数(retention index,RI)定性,比较了顶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立了固相萃取-超高效液相色谱法定榨菜中氯吡苯脲的方法.样品匀浆后经乙腈提取,固相萃取柱净化后,在流动相为乙腈-纯水(体积比65∶35)、紫外检测波长为260 nm的色谱条件下进行分离检测....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为建立鲁氏不动杆菌(Acinetobacter lwoffii)的快速检测方法,本研究以A.lwoffii中的β-内酰胺酶基因(AL-blaOXA-134)为目的基因设计特异性引物,建立了S...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 建立了同时测定牦牛乳中维生素B1、B2、B3、B6、B12的高效液相色谱法,样品经离心脱脂,高氯酸除蛋白后,采用反相色谱柱分离,DAD检测器检测,外标法定量.色谱柱为C18柱(25 mm×4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本研究对比了雾化增湿与雾化啧淋两种方式对猪胴体预冷干耗的影响.采用超声雾化加湿器来增加预冷环境湿度方式以及气液两相流间歇雾化喷淋的方式分别对猪胴体样品进行预冷处理,以直接冷却猪胴体样品为对照...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以“郑单958”品种玉米为对象,模拟中国蒙新、华北、华中和华南储粮微环境条件(15℃,50％ RH;20℃,65％RH;28℃,75％ RH和35℃,85％ RH),以研究储藏期间玉米蛋白质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了探究不同保藏方式对酱鸭品质的影响,新鲜鸭肉分别在25、4、-18℃储藏和腌制,定期取样测定研究以上储藏方式对酱鸭加工过程中质构和氨基酸组分的影响,以期获得最佳保藏方式.结果表明:常温组和...
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26. 香蕉低聚糖的通便功能评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为比较不同品种香蕉低聚糖的通便功能,选取皇帝蕉(Musa AA Pisang Mas)和粉蕉(Musa ABB Pisang Awak),提取低聚糖后分别设置两种浓度(高剂量组2.5 g/(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目的:探讨蝇蛆肽对衰老小鼠的作用及其机制.方法:将60只小鼠随机分为6组,除空白组外,其余五组用D-半乳糖致衰老,分为衰老模型组、维生素C组以及蝇蛆肽低、中、高剂量组(2、4、8 g/kg)...
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28. 慕萨莱思酒抑制烤肉自由基的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 烤肉在烤制过程中会产生自由基,危害人体健康,而慕萨莱思酒则具有清除自由基的功效,本实验通过单因素和正交实验研究慕萨莱思酒对烤肉中自由基的清除效果,探究人们在食用烤肉时,搭配慕萨莱思酒是否可以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 人们对食品安全问题表现出极大关注,因此对食品质量安全的快速检测显得尤为重要.太赫兹技术作为一种新兴的检测技术,将其应用到食品领域具有重要意义.本文首先介绍食品质量安全检测的传统方法,分析其优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 植物精油近年来得到越来越多的关注,人们对于精油的功效寄予厚望,对多种植物精油进行了研究,包括唇形科、菊科、桃金娘科以及姜科等植物的精油.不同植物精油在成分和含量上存在较大差异,因此在生物活性...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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