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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基、超氧阴离子、还原力、总抗等体外抗氧化活性模型和抗氧化活性综合评价指数,分析四川江油地区不同溶剂萃取的豆腐柴黄酮级分(乙醇、乙酸乙酯、正丁醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 研究芝麻主要组分对芝麻酱的贮藏稳定性的影响,进而建立芝麻酱加工适宜性评价模型.以来自河南、安徽和湖北三个芝麻主产区较大规模种植的10个芝麻品种为研究对象,采用相关性分析,重点考察不同芝麻组分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 主要研究了100、200、300、400、500 MPa压力对黄油熔点、固体脂肪含量、晶型、酸价以及硬度、稠度、涂抹性等质构特征的影响.结果表明:超高压处理可导致黄油熔点升高,晶型转变成β＇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以金针菇为原料,利用传统水提法提取金针菇多糖(polysaccharides from Flammulina velutipes,FVP),分别对传统热风干燥多糖(FVP-H)、真空干燥多糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 研究了大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响,分析了添加不同含量的植物油后,草鱼鱼糜的色泽、凝胶特性、持水性、蒸煮损失、质构参数和微观结构的变化规律.结果表明,添加植物油可显著增加鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以类胡萝卜素含量为目标,采用谷物类为培养基对蛹虫草CM-03、CM-04和CM-11三株菌株进行了液体发酵培养基的优化,结果表明:三株菌株的最优培养基配方分别为CM-03:1.4 g·L-1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以南极磷虾粉为原料,乙醇浸提后分离纯化得到的精制磷脂酰胆碱的纯度高达90.8％,以此为原料,在超临界CO2体系中使用磷脂酶A2(PLA2)催化磷脂酰胆碱(PC) Sn-2位脂肪酸水解,使游离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 通过平板涂布法和高效液相色谱法,以pH和产乳酸量为指标,从自然发酵酸浆中分离筛选出一株乳酸茵YQ336,对其进行菌株形态观察、菌落形态观察、生理生化鉴定以及16s rDNA序列分析,结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以150日龄的云南武定阉母鸡鸡胸肉为原料,水解度为指标,在单因素实验基础上,经过Box-Behnken试验优化得到两种酶复配后最佳酶解工艺条件.结果表明,响应面的模型极显著(p＜ 0.000...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文以青岛海域的海带为原料,对其进行内生真菌的分离纯化,共得到7株内生真菌,采用改良Ellman法对其乙酰胆碱酯酶(AChE)抑制活性进行筛选,并对其中一株活性最高内生真菌ML-X进行形态学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 实验以西番莲果皮为原料,以酶解pH、酶解时间、酶解温度、酶浓度与液料比为单因素,分别研究了四种酶(纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶、淀粉酶)对西番莲果皮中果胶提取的影响,并确定将纤维素酶、半纤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:以分离自独山盐酸菜产细菌素棉籽糖乳球菌Y-12为研究对象,对其产细菌素培养条件进行优化.方法:利用单因素和Plaekett-Burman实验确定发酵温度、发酵时间、初始pH和葡萄糖浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:从海洋样品中筛选产几丁质脱乙酰酶细菌,对菌株进行鉴定和发酵条件优化.方法:利用显色平板从黄海海州湾燕尾港海域的海泥中筛选几丁质脱乙酰酶产生细菌.利用形态学、生理生化特性以及16S rD...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本研究以海参肠为原料,采用pH3.0 50 mmol/L甘氨酸-盐酸缓冲体系,按1∶6 (w/v)的料液比,在4℃浸提1h,获得海参肠组织蛋白酶D的粗酶液.以酸变性牛血红蛋白为底物,进行酶活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了探究不同陈化曲库中大曲细菌群落差异变化,采用高通量测序技术分析了细菌16S rDNA V3～V4区,并结合主成分和判别效应分析方法进一步揭示不同大曲与细菌多样性关系.实验选取A和B两组大...
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16. 离子液体超声辅助提取磷脂酰肌醇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以大豆粉末磷脂为原料,采用离子液体超声波辅助萃取的方法对磷脂酰肌醇进行了分离提取研究.考察了不同萃取次数、料液比、乙醇-离子液体(氢氧化1-丁基-3-甲基咪唑,[Bmim] OH)溶剂比、萃...
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17. 响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了提高脱盐速率和减少营养损失,以盐渍仿刺参为原料,采用常压静水脱盐方式,研究了温度、料液比、脱盐时间、换水次数对脱盐效果的影响,通过单因素和响应面法对影响盐渍仿刺参脱盐工艺的主要因素进行分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为优化莲子多糖的提取工艺,以热水浸提方法,考察浸提温度、浸提时间、液料比三因素对莲子多糖得率的影响,在此基础上,设计响应面法Box-Benhnken中心组合实验,对莲子多糖热水浸提工艺进行优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 对木瓜脆片的真空油炸工艺参数进行优化研究,以期为开发木瓜休闲即食食品提供技术依据.以色泽、形状、酥脆度和油腻感为感官评价指标,在单因素实验的基础上进行正交实验设计,考察真空油炸温度、油炸时间...
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20. 核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以核桃仁为原料,采用超声波辅助碱液去皮的工艺,在单因素实验的基础上选择以NaOH溶液浓度、超声温度、碱烫时间、超声功率作为实验因素,以去皮率为考察指标,运用响应面法优化得出核桃仁去皮的最优工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,采用pH调节法制备罗非鱼-大豆共沉淀蛋白(Co-p),探讨溶解pH、不同质量比混合的原料、溶解时间对可溶性蛋白得率的影响及沉淀pH对蛋白沉淀得率的影响.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以辣木为原料,采用水提醇沉法制备辣木多糖.利用乙酸酐为乙酰化试剂,对辣木多糖进行乙酰化修饰.通过单因素实验和正交实验,确定了辣木多糖乙酰化修饰的最佳工艺条件.在此基础上,对乙酰化辣木多糖进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 优化了固相萃取-高效液相色谱检测酱卤肉制品中酸性橙Ⅱ的方法.样品经过石油醚去油后,用氨水-乙醇-水溶液(体积比20∶70∶10)提取,70℃水浴浓缩,调节pH至5～6,通过Cleanert ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)/电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定罗汉果中46种元素的方法.ICP-OES检出限在0.68～18.10 μg/L之间,ICP-MS检出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 杀青和干燥是绿茶香气形成的关键过程.本研究以黄山群体种一芽二、三叶的茶鲜叶为实验材料,通过80、110、130℃三种不同烘干温度,分别制得清香型、栗香型、高火香型绿茶.利用顶空固相微萃取法(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以抗病能力强的伽师瓜和抗病能力较弱的86-1甜瓜作为实验材料,研究甜瓜果实应答链格孢侵染过程中对几丁质酶(CHT)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活力变化的影响及基因表达规律.伽师瓜和86-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文针对微波技术对蛋白凝胶形成机理,并对微波场中影响食品蛋白凝胶特性的主要因素:蛋白质的种类、微波时间、微波功率、添加剂和pH等进行分析,且对其微波处理后蛋白质分子空间结构变化进行深入阐述,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 基因组学、转录组学、蛋白组学和代谢组学等组学技术具有高通量、高灵敏度和系统性的特点,已成为生命科学研究中的强有力工具,也为茶学研究提供了新的方法.研究者应用组学技术开展了茶树栽培育种、种质资...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 花椒作为我国资源丰富的一种香辛料,其中麻味物质(花椒酰胺)是花椒中独特风味的重要组成成分,直接决定了花椒的辛麻程度并且是影响花椒品质的重要因素.花椒提取物具有多种生理功能,如麻醉、兴奋、抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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