响应面法优化莲子多糖提取工艺的研究

• 作者: 张怡 曾红亮 郑宝东 陈丽 陈培琳 陈钏杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子 多糖 热水浸提 响应面法 环境扫描电镜
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 分类号: TS244.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.034

摘要

为优化莲子多糖的提取工艺,以热水浸提方法,考察浸提温度、浸提时间、液料比三因素对莲子多糖得率的影响,在此基础上,设计响应面法Box-Benhnken中心组合实验,对莲子多糖热水浸提工艺进行优化,得到莲子多糖热水浸提的最佳提取条件:浸提温度为83℃、浸提时间为3h、液料比为30∶1 mL/g,莲子多糖得率为8.13％±0.04％,与理论预测值基本一致(相差百分比小于1％),响应面法能较好地应用在莲子多糖热水浸提工艺中.采用环境扫描电镜观察和分析浸提前后莲子粉末的微观形态,结果显示:经热水浸提,莲子细胞完整性被破坏,粉末呈大小不一的片状,且表面粗糙,呈不规则裂痕及沟壑状纹路,浸提前后莲子粉末微观结构差异明显.可见,所采用的热水浸提工艺能较好地将莲子细胞及细胞壁中可溶性多糖浸提出来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0
3	曾红亮	福建农林大学食品科学学院	30	157	9.0	11.0
4	陈培琳	福建农林大学食品科学学院	5	15	2.0	3.0
5	陈丽	福建农林大学食品科学学院	2	15	2.0	2.0
6	陈钏杰	福建农林大学食品科学学院	4	25	3.0	4.0