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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过水提醇沉和Sevage法脱蛋白质获得茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶和千两茶6种黑茶样品茶多糖,采用化学方法测定它们各自的中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚含量,并通过ABTS、DPPH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用超声波辅助乙醇法提取20种黑米中的总酚,福林-酚法测定总酚含量,铁氰化钾法、铁还原抗氧化能力(FRAP)法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定抗氧化活性.对黑米的总酚含量和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了研究微波泡沫干燥树莓果浆传热传质特性,以树莓为原料,采用中心组合实验设计方法,研究干燥条件对物料温度、含水率以及介电特性的影响规律,分析微波泡沫干燥过程中传热传质过程.结果表明:微波泡沫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为降低肉制品中N-亚硝胺的含量,探究不同浓度的多香果粉对内丸中挥发性N-亚硝胺的影响,以及与亚硝酸盐残留量、脂肪氧化值(TBARS值)、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH 4个指标的相关性....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了检测齐齐哈尔市碾子山产麦饭石对葡萄中残留农药的吸附效果,采用三重四极杆气质联用仪(GC-MS/MS)提供的多反应监测模式(MRM)为检测工具,结合QuEChERS提取净化方法,分析了麦饭...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文研究了酶法水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,通过水解度与羟自由基(·OH)清除率来综合评价水解产物的抗氧化能力 以·OH清除率为指标,从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 在前期获得了抗克百威单链抗体基因的基础上,为进一步研究克百威单链抗体的性质,本文构建了两种抗克百威单链抗体可溶表达载体,pET22b(+)-C-6His-CBF-scFv和pET22b(+)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为提高桂花精油提取效果,本实验以桂花精油得率为评价指标,在研究单因素酶解温度、酶解时间、酶添加量、料液比、复合酶配比以及酶解pH对精油得率影响的基础上,利用响应面法优化了酶法处理桂花制备桂花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了比较阪崎克罗诺杆菌在玻璃、聚丙烯及不锈钢表面形成的生物膜,将培养48 h的阪崎克罗诺杆菌生物膜经荧光染料SYT0 9/PI标记后,用激光共聚焦扫描显微镜(confocal laser s...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 对嗜麦芽窄食单胞菌Stenotrophomonas sp.42-2降解黄曲霉毒素B1的活性产物进行了提取,并对其应用性质进行了初步研究.结果表明,活性物质主要来自菌株Stenotrophoo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 研究树莓酵素和蓝莓酵素中有机酸种类与含量及其体外抗氧化性能.采用高效液相色谱法,准确地测定其有机酸含量及种类,并以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和AB...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目的:优化杨梅果酒的发酵工艺.方法:以酒精含量为响应值,在单因素实验基础上,以含糖量、接种量、发酵时间、pH、发酵温度为实验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳发酵工艺条件;并通过杨梅酒...
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13. 黑豆渣粉对饼干品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 黑豆渣作为黑豆制品的副产物,含有丰富的膳食纤维及一定的营养物质.为了提高黑豆渣利用价值,本实验在检测黑豆渣主要理化成分的基础上,将其添加至饼干中,探索黑豆渣粉对饼干特性的影响,并检测分析其风...
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14. 加热对毛肚品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过测定毛肚样品的缩水率、失水率、水分含量,并结合感官评价和质构分析,研究不同加热时间对毛肚品质的影响.结果表明:随着加热时间的延长,毛肚样品的缩水率和失水率逐渐增大,样品的水分含量逐渐减少...
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15. 果蔬冷冻干燥颗粒的配方研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以香蕉、苹果、青椒和胡萝卜2果2蔬的冷冻干燥粉末为主要原料,在单因素实验的基础上,以混合冻干粉末感官评分为指标,采用混料设计对其进行配方研究:优化后的粉末通过单因素实验以及Box-Behnk...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文运用紫外-分光光度计法评价几种不同的提取方法对燕麦总多酚含量的影响,通过单因素和正交实验得到传统溶剂法提取燕麦总多酚的最佳工艺条件.其中传统溶剂法提取燕麦总多酚的最佳工艺条件为:乙醇体积...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了探索新的花色苷资源,提高红芸豆的价值.本文在单因素实验的基础上应用响应面法对红芸豆种皮花色苷的超声波辅助提取条件进行优化并评估其体外抗氧化活性.最佳条件如下:采用40％乙醇溶液(HCl调...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本研究将面粉、糯米粉、玉米粉以及大米粉分别添加到白果粉中,运用微波膨化技术制得白果膨化产品,根据膨化率及感官评价确定最佳工艺.通过单因素实验,确定白果与糯米粉比例(配料比例)、加水量、膨化功...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用正交设计法优化甜茶苷提取的工艺,在单因素的实验基础上选择料液比、乙醇浓度、超声功率和复合酶(纤维素酶∶果胶酶∶木瓜蛋白酶=1∶1∶1)酶解pH,每个因素选取3个水平,进行正交实验,根据正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 用无菌真空包装舱对煮制后的白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉以及酱羊头肉进行无菌包装,在0～5℃冷藏,对其菌落总数进行测定,结果表明:白切羊肉和凉手抓羊肉的菌落总数在30 d时达到4.4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 利用反相高效液相色谱建立同时测定新疆野山杏果肉中草酸、奎宁酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸以及富马酸10种有机酸含量的方法.采用60％甲醇超声提取新疆野山杏果肉中有机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为满足农产品与食品安全检测的需求,本文验证GB/T 20769-2008对哈密瓜和茄子样品中氟啶虫胺腈残留量测定的适用性并简化前处理步骤.果蔬样品用乙腈为提取剂,采用组织捣碎、固液提取法提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 在金纳米粒子周围包覆聚丙烯酰胺黄曲霉素B1分子印迹聚合物,制得以金纳米为核,分子印迹聚合物为壳的核壳结构纳米粒子.黄曲霉素B1分子可以被聚丙烯酰胺壳层空穴特异性捕获,进入金纳米粒子等离子体共...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为实现石榴果皮多酚及黄酮的快速检测,以采摘自陕西临潼石榴产区的102个新鲜石榴为研究对象,采用近红外光谱技术进行检测.为达到最佳数学模型,采用随机、KS和SPXY样本集划分方法,多元散射校正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用小鼠急性毒性实验、鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验(Ames)、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠睾丸染色体畸变实验研究发色罗非鱼片的急性毒性和遗传毒性.结果表明,小鼠按照急性经口最大耐受剂量26.4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以高脂饲料建立高血脂症大鼠模型,将红树莓水提取物、50％乙醇提取物、100％乙醇提取物按照大鼠体重以50 mg提取物/(kg·d)对高血脂症大鼠进行灌胃10周,并以等量生理盐水灌胃普通对照组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 槟榔碱是槟榔化学成分中最为重要的生物碱,其含量也在众多槟榔生物碱中最高,对动物及人体有着重要的生理学作用 槟榔碱是槟榔的主要生理活性成分物质,具有一定的药理作用和毒副作用 本文分别从毒性、生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 果蔬采后易腐败变质,只有进行保鲜处理才能维持品质,延长货架期.化学保鲜剂对于保持果蔬采后品质效果显著,但存在健康威胁、环境污染、抗药性等问题.以微生物为主体的生物保鲜技术作为一种安全、有效、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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