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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:建立测定果粒橙中日落黄含量的方法.方法:以聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)为稳定剂,NaBH4为还原剂还原AgNO3溶液得到纳米银(Ag),利用紫外-可见分光光度法研究日落黄对PDD...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了实现便携式近红外光谱仪现场快速分析小麦粉中灰分的含量,对125个小麦粉样本扫描并进行多种预处理后,建立了基于偏最小二乘(PLS)的定量分析模型.探讨了基线校正(Baseline)、矢量归...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为制得良好品质的米发糕,通过将高筋小麦粉与大米粉混合,并调整混合粉中大米粉与蛋白质的比例,分析了混合粉特性、面团粉质特性及米发糕质构特性之间的相关性.结果表明,混合粉中蛋白质含量与比容呈显著...
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11. 几种杂粮粉面团流变学特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在研究小米粉对面团流变学特性影响的基础上,用燕麦粉、苦荞粉、高粱粉分别与小米粉复配成35％的杂粮粉添加到小麦粉中,用粉质仪和拉伸仪研究分析燕麦粉、苦荞粉、高梁粉分别与小米粉复配的混合面团的流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从牛皮胶原蛋白中鉴定分离出抑制血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)的多肽片段.首先优化牛皮胶原蛋白水解方法,应用胃蛋白酶和碱性蛋白酶获得活性最高的水解产物(抑制ACE的IC50为0.168 mg/m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本研究的目的在于探讨添加四种植物油对脱脂酸奶发酵过程中理化性质、质构、挥发性风味成分及感官品质的影响;实验以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂制备凝固型益生菌酸奶,测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 优化米曲霉-红曲霉复合菌固态发酵猪骨素产谷氨酸的发酵条件以提高谷氨酸产量.通过单因素实验和正交实验,以谷氨酸产量为指标,研究发酵时间、发酵温度、培养基初始pH和培养基含水量对谷氨酸产量的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 考察秦巴山区低温型香菇的硒耐受力,优化其在富硒条件下的培养基配方,拟为富硒香菇的相关产品开发提供参考依据.以秦巴山区规模化栽培的低温型香菇9608#菌株为试材,根据菌丝平均生长速度筛选其耐受...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以紫山药皮为实验材料,对比分析了纤维素酶和果胶酶对紫山药皮薯蓣皂苷的提取效果,并在单因素实验结果基础上采用正交实验对纤维素酶提取紫山药皮薯蓣皂苷的工艺进行优化.结果表明,最佳提取工艺为加酶量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从双齿围沙蚕中提取、分离纯化β-1,3-葡萄糖苷酶,并研究其酶学性质.通过80％饱和度(NH4)2SO4沉淀从双齿围沙蚕中得到粗β-1,3-葡萄糖苷酶,粗酶依次经DEAE-52离子交换层析、...
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18. 菠萝蜜果皮黄酮提取工艺优化及比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为筛选适合菠萝蜜果皮黄酮的提取方法,以得率为评价指标,应用酶法和有机溶剂浸提法提取其果皮中的黄酮类化合物,在单因素基础上,通过正交实验,优化提取工艺,并对两种提取方法结果进行比较评价.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文对止泻木种子中总生物碱的提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,通过四因素三水平进行响应面设计实验,以总生物碱得率为响应值进行响应面分析,优化总生物碱的提取工艺参数.结果表明各因素对止泻...
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20. 功能性红曲的汽爆灭菌工艺初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:初步研究汽爆功能性红曲的灭菌效果以及对其活性物质莫纳可林K(Monacolin K)的影响.方法:汽爆功能性红曲以蒸汽为汽爆介质,研究115、125、135℃温度下分别维压0、1、3、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以野生蝉花虫草子实体为材料,采用超声-微波协同法提取蝉花虫草腺苷并对其提取条件进行优化,经单因素及正交实验,确定优化的提取条件:微波功率150 W、超声-微波协同提取时间120 s、料液比为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以黑糯玉米芯为实验对象,以花色苷提取液的吸光值作为提取效果指标,采用响应面法优化了黑糯玉米芯中花色苷的提取工艺条件.在单因素实验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken模式进行三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以荸荠为试材,研究10％、20％、30％和40％乙醇处理对鲜切荸荠黄化及相关酶的影响.结果表明:在贮藏期间,不同浓度乙醇处理均不同程度地抑制了鲜切荸荠L*值的下降.随着乙醇浓度增加,b *值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以感官评价、pH、菌落总数和挥发性盐基氮为测定指标,探究冷藏南美白对虾的货架期.为了提高南美白对虾冷藏期间的品质,用滤纸片法探究山捻子黄酮提取物、茶多酚、溶菌酶和Nisin对南美白对虾腐败菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对玻璃和不锈钢容器发酵水豆豉的体外结肠癌抑制效果进行了研究.两种水豆豉乙醇提取物中的染料木素和棉籽糖含量高于原料大豆乙醇提取物(RS),玻璃容器发酵水豆豉乙醇提取物(GVFS)中的染料木素和...
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26. 燕麦多肽降血糖功能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:探究燕麦多肽对小鼠体内降血糖的功能.方法:实验采用ICR小鼠进行糖尿病造模,对燕麦多肽干预后小鼠的降血糖相关指标进行了研究.将90只雌性ICR小鼠随机分为6组,正常对照组、模型组、阳性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 马铃薯糖苷生物碱是马铃薯中重要的植物次级代谢产物,在马铃薯的自身防御过程中起到了重要的作用,但同时也给马铃薯严品的品质带来很大的负面影响.本文主要从马铃薯块茎中两种主要的糖苷生物碱α-卡茄碱...
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28. 茶酒褐变原因及解决方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 茶酒是以茶叶为主要原料,经发酵或配制而成的各种饮用酒的统称,具有良好的保健功效.在生产和贮藏期间,茶酒色泽易发生褐变,在一定程度上影响了其产品的货架期和外观质量.综述了茶酒的类型及研究现状,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 非热处理可大大减少食品中热敏性物质的损失,该技术已成为近年来食品加工领域的研究热点之一.但在非热处理过程中,仍会引起某些食品成分(如油脂等)的变化,对食品的风味和安全性产生影响.本文对超声辐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 高光谱成像对水果的无损检测是近些年迅速发展的一项新技术,它能三维地获取被检测对象内部与外部多项特征.本文通过介绍高光谱成像系统结构、光源种类及扫描形式,归纳适用于检测苹果品质的系统类型,通过...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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