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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为改善黄桃果汁的品质,采用高压均质处理来提高黄桃果肉果汁的稳定性.在单因素实验的基础上,以果汁稳定系数和离心沉淀率为响应值,采用响应面法对高压均质条件进行优化.结果显示:均质压力30 MPa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本文探讨分离玄参的化学成分,并研究玄参中分离出的化合物在HepG2细胞中降糖作用的影响.采用渗滤提取,结合大孔树脂、硅胶柱层析、HSCCC色谱等分离方法,NMR波谱数据鉴定结构,MTT法检测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 采用硫酸软骨素酶对硫酸软骨素进行酶法降解,制备硫酸软骨素寡糖.通过红外分析降解前后的硫酸软骨素以及利用质谱技术对该酶解产物进行分析,并检测酶解前后硫酸软骨素的DPPH自由基的清除能力、羟自由...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 油脂相容性是影响调和油脂品质及稳定性的重要因素,本文通过测定猪油(LO)、菜籽油(RO)、大豆油(SBO)和椰子油(CNO)的基本理化性质,利用碘值、固体脂肪含量等温曲线(SFC-T)及偏差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 应用荧光光谱法、紫外可见吸收光谱法、傅立叶变换红外光谱和圆二色光谱法,研究了食用合成色素胭脂红与胰蛋白酶的结合性质,明确胭脂红与胰蛋白酶之间的结合常数、结合位点数(n)、作用力类型、结合距离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 应用功能性甜味剂一麦芽糖醇部分替代蔗糖(0％、25％、50％、75％),以期降低传统肉糜脯中蔗糖的含量,并在不影响产品水分活度的基础上增加含水量,提高肉糜脯的柔软性.研究中分别测定了肉糜脯的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为研究新型肠溶植物基微胶囊,实现消化道定位给药,以植物多糖变性淀粉、果胶和卡拉胶为基质,制备了微胶囊并考察了其性质、体外释药行为和安全性.选用果胶、木薯醋酸酯淀粉与卡拉胶为材料,制备了pH依...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 借助低场核磁共振仪及质构仪,探讨影响琼脂凝胶强度及弛豫特性的因素,并分析其凝胶机理.结果表明:琼脂凝胶强度随着琼脂质量分数增大而增大;pH为6.0～7.0是琼脂凝胶形成最适条件;适当添加量的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本文研究不同热加工处理对豆乳蛋白质的影响,采用传统热煮浆、微波煮浆、加压高温煮浆对豆乳蛋白质氮溶解指数(nitrogen soluble index,NSI)和脲素酶活性的影响,同时对不同热...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 以‘石硖’龙眼为试材,采用RT-PCR结合RACE技术成功克隆一个龙眼漆酶基因全长cDNA序列,命名为DlLac,NCBI登录号为KY051551.DlLac基因序列全长1898 bp,编码...
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11. 酶解水牛奶制备抗凝血肽的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 目的:本文以新鲜水牛奶为原料,研究木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶复合酶解、混合酶解水牛奶的作用,比较不同水解方式的作用效果;并采用凝血酶滴定改进法测定水解液抗凝血活性.方法:分别进行三种...
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12. 响应面优化高纤馅料基础制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为了制备富含膳食纤维的高纤馅料,提高小麦麸皮的应用范围,本文以小麦麸皮为基料,采用食用胶复配的方法制备高纤馅料,并采用响应面法优化高纤馅料的基础制备工艺条件.分析小麦麸皮微粉、凝胶剂、羧甲基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 以大红袍花椒叶为原料,采用三种干燥方式(热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥)对花椒叶进行干燥,研究不同干燥方法对花椒叶中黄酮和总酚含量的影响.结果表明,热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥对花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 目的:优化酒石酸提取黑豆皮花色苷的工艺.方法:以黑豆皮为原料,黑豆皮花色苷含量为指标,在单因素实验基础上,采用正交实验设计法优化酒石酸提取黑豆皮花色苷的工艺.结果:酒石酸提取黑豆皮花色苷最佳...
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15. 大孔树脂纯化菠萝蜜果皮黄酮工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本实验以菠萝蜜果皮为原料,比较5种大孔树脂对菠萝蜜果皮黄酮吸附率和解吸率的影响,筛选出适合纯化菠萝蜜果皮黄酮的大孔树脂,通过单因素和正交实验优化纯化工艺;测定菠萝蜜果皮黄酮纯化前后清除DPP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 在柚皮产品深加工中,为了使柚皮达到更好的脱苦效果,以柚皮脱苦率为指标,采用超声波辅助碱液-酶解法对柚皮进行脱苦.经单因素和正交实验得出超声波辅助碱液法优化工艺条件为:料液比1∶30 (g/m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 以广州市属区(市)市场销售的菜心和苋菜中矮壮素和赤霉素残留数据为基础,基于质量控制图原理和方法,探索质量控制图在蔬菜生长调节剂残留风险预警中的应用.建立了菜心矮壮素残留检出率控制图预警模式以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 以河西走廊产区蛇龙珠葡萄为原料,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(gas chroma...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 利用回流提取法对不同采收期的云南甜柿叶进行预处理,采用高效液相色谱法测定样品中山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷、山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷和槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷的含量.具体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为了探讨鲻鱼肉中特征性挥发物,利用顶空固相微萃取-气-质联用(HS-SPME-GC-MS)法检测真空包装0℃下贮藏期间鲻鱼肉挥发性风味.实验结果显示,共鉴定出七大类76种化合物,并分析贮藏期...
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21. 自发气调包装对辣椒贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为探究不同自发气调包装对辣椒贮藏品质的影响,以“曼迪金线”线椒为试材,采后对辣椒生理指标和营养品质进行定期测定,并用电子鼻来分析其挥发性物质,研究不同的自发气调包装在冷藏条件下(8±0.5)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为寻找冷却猪肉合理的包装方式,延长货架期,将猪后腿肉分别进行托盘包装、真空包装、高氧气调包装(20％CO2+ 80％ O2)和低氧气调包装(65％ CO2 +35％ O2)处理,并以无包装组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为探究生物质热解液在农业生产中的应用及复合保鲜剂开发,采用气相色谱-质谱联用仪分析检测了生物质热解液的化学成分,以辣椒炭疽病菌为实验菌种,用生长速率法进行了生物质热解液和壳聚糖对辣椒炭疽病菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 目的:通过测定小鼠连续性口服食品级纳米二氧化硅(Nano silicon dioxide,Nano-SiO2) 12周后血清及肝、肾、睾丸组织中硅元素的含量,并对小鼠肝肾等器官进行观察,初步...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 目的:研究虫草素对脂多糖(LPS)诱导巨噬细胞过度活化的抑制作用.方法:培养RAW264.7小鼠巨噬细胞,采用LPS(1.μg/mL)激活巨噬细胞,同时给予0.1～10.μmol/L的虫草素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 采用氯磺酸-吡啶法制备得到硫酸酯化牡蛎多糖(SCGP),通过CCK-8法检测其对人胃癌细胞AGS、人卵巢癌SK-OV-3细胞和人肝癌HepG2细胞活力的影响,并用流式细胞仪检测细胞凋亡情况....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 目的:研究俄色叶提取物对小鼠酒精性肝损伤的保护作用.方法:采用体积分数为50％的乙醇一次性灌胃造成小鼠急性肝损伤,检测各组小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、甘油三酯(TG...
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28. 谷物β-葡聚糖流变学特性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 流变学是研究天然多糖理化性质的重要手段.β-葡聚糖的功能性质如降血糖、降血脂与流变学性质密切相关.β-葡聚糖的结构、分子量决定其流变学性质,温度、浓度、pH等外部因素也影响着流变学特性.β-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年13期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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