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出版文献量（篇）
29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以多糖为软模板,可以制备高效低毒的纳米硒-多糖复合物.本文以废弃的蛹虫草培养基质中提取的水溶性多糖为原料,研究了蛹虫草基质多糖纳米硒复合物的制备工艺及抗肿瘤活性.实验结果表明,在多糖浓度为1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 建立了尺寸排阻色谱法测亚麻籽胶相对分子质量的方法,并通过糖腈乙酸酯衍生化气相色谱法测定了亚麻籽胶的单糖组成.采用TSKgel G5000PWXL、TSKgel G3000PWXL二柱联用,超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 针对华南地区肉鸡屠宰场普遍存在对肉鸡进行宰前急性淋浴处理的现状,研究了宰前急性淋浴对黄羽肉鸡生理生化指标及肉品质的影响.结果表明,急性淋浴组黄羽肉鸡宰后沥血量(45.58±7.96)g,显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文基于蟹肉酶解多肽与木糖的美拉德反应产物(PXMRPs)对食品常见污染菌的抑制作用,对PXMRPs生产工艺进行优化.实验结果表明,PXMRPs对金黄色葡萄球菌、蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对初始含水率18.9％ ～29.6％的稻谷进行低温低湿薄层干燥,基于模型拟合、干燥时间和有效水分扩散系数的计算,研究稻谷初始含水率和温湿度因素对其表观水分扩散特性的影响,通过核磁共振技术探究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 目的:研究米邦塔仙人掌多糖的纯化及体外抗氧化活性.方法:用水提醇沉的方法提取得到米邦塔仙人掌粗多糖polysaccharides from Opuntia Milpa Aha(MAP),MA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过对保加利亚乳杆菌ATCC11842的D-乳酸脱氢酶基因的克隆,分离获得了ldb0101、ldb0813、ldb1010、ldb1147和ldb2021五种同工酶基因,并分别构建重组质粒转...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本研究应用具有超量分泌表达能力的乳酸克鲁维酵母(K1SELI基因突变型)、游离型载体pKDU7以及整合型表达载体pKLAC1,对具有5个氨基酸点突变的葡萄糖氧化酶(该突变酶的比活是野生型葡萄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 分别以金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus ATCC 27661(Sa 27661)和大肠杆菌Escherichia coli ATCC 35218(Ee 35218)为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以鱿鱼肌肉为原料,先考察了酶解时间、温度和加酶量对鱿鱼蛋白肽清除羟自由基的影响,再采用Box-Behnken实验设计和响应面分析对鱿鱼肌肉酶解工艺条件进行优化.同时采用清除自由基和小鼠体内抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 干燥方法对南美白对虾品质具有重要影响.本文研究了热风干燥、冷风干燥、微波真空干燥3种干燥方法对南美白对虾色泽、虾青素含量、组织结构、质构和感官质量的影响.结果发现:干燥后L*下降,其大小依次...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本研究以仿刺参精(Apostichopus japonicus spermary,ASJS)为材料,以水解度为指标优化了酶解工艺条件,并考察了酶解产物的体外抗氧化效果.实验选用木瓜蛋白酶(P...
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17. 复合菌发酵苦荞麸皮馒头的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 选取从酸面团筛选的酵母YCY5-2,ZKY7-1及乳酸菌YCL7-3,ZKL10-4进行组合发酵苦荞麸皮馒头,以馒头黄酮含量和感官评定分数作为指标,筛选出发酵苦荞麸皮馒头的最适菌种组合.实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 利用高湿挤压技术,以松粕、大豆分离蛋白、谷朊粉为原料制备复合组织蛋白.采用中心旋转组合实验设计,建立感官评价(Y)与物料含水率(A)、挤压温度(B)、螺杆转速(C)的相关数学模型,优化制作复...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以油菜籽粕为原料,在单因素实验基础上,选取酶解缓冲液pH、酶解温度和酶解时间为自变量,以酶解产物异硫氰酸酯含量为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以虾壳为原料,采用柠檬酸反向微胶团法研究出一种新型的制备甲壳素的方法.首先用食品级的柠檬酸结合超声波辅助萃取技术脱除虾壳中的无机盐,再用微胶团萃取技术脱除虾壳中的蛋白质,再用30％的双氧水脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究不同膜液配比、不同增塑剂及用量、不同油脂及用量对马铃薯淀粉/海藻酸钠复合交联可食膜阻湿性能的影响.马铃薯淀粉含量高的膜样比海藻酸钠含量高的膜样具有更低的水蒸气透过系数,但水溶性增加;增塑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 利用遗传算法(Genetic Algorithm,GA)优化BP(Back Propagation,BP)神经网络的初始权值、阈值,以期加快网络收敛,提高预测精度.以乳制品中的液体乳为实验材...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为分析纯菌发酵牛肉干烘干过程低频核磁共振(L-NMR)指标与理化、感官指标的相关性,并利用测定的核磁指标建立理化、感官品质的评价方法,该研究采集烘干过程0～240 min,共计9个时间段12...
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24. 气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以采后“尤力克”鲜柠檬为试材,贮藏于4～8℃,相对湿度为85％～90％的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响.结果表明,贮藏20 d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5％～7％,CO2:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以草鱼背肉、腹肉和红肉为原料,通过高效液相色谱法(HPLC)和氨基酸自动分析法,研究了4、-20和-80℃贮藏条件对草鱼肉各部位游离氨基酸含量和核苷酸类物质的影响.结果表明:4、-20和-8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以大米蛋白为过敏原,腹腔注射致敏雌性棕色挪威大鼠(BN大鼠),建立大米蛋白过敏BN大鼠动物模型.观察BN大鼠全身主动过敏反应及体重、体温、免疫脏器指数变化,检测其血清特异性IgG、总IgE和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究余甘子提取物(extractum phyllanthus emblica,EPE)对小鼠急性酒精肝损伤的预防保护作用和机制.方法:60只雄性小鼠随机分为空白组、模型组、药物对照组(美他多...
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28. 鮟鱇鱼鱼肝营养组成的分析及评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对鮟鱇鱼鱼肝的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素等进行了检测与营养价值评定.采用气相色谱-质谱法(GC/MS),高效液相色谱法(HPLC),电感耦合等离子体原子发射光谱法(IC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 蛋白质是引发食物过敏的一类重要物质,食物过敏原与矿物质的结合会影响其结构和功能的改变.本文阐述了食物中矿物质与过敏原结合的影响因素和矿物质对过敏原结构与稳定性的影响,以及不同条件下金属离子对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文综述了宇宙空间辐射的危害,并探究防辐射药物的发展历程和作用机制.与盛行的化学类防辐射药物相比,天然药物以其安全无毒、成分多样、多途径、多靶点治疗疾病的特点而被重视.本文综合国内外对地面模...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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