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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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6. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了一种分散液液微萃取-高效液相色谱联用测定水样中6种氟喹诺酮类药物的方法,采用萃取剂萃取后经氮气吹干再用微量流动相复溶的进样方式,考察了影响萃取效率的因素,包括萃取剂和分散剂的种类、用量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:了解进口俄罗斯食品中多种重金属的污染状况.方法:对黑龙江省两个对俄口岸进口的10类921批俄罗斯食品参照国家标准方法对重金属含量进行了检测分析.结果:除矿泉水外所有样品中均检出铅,检出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 新疆红枣品种繁多,采后红枣在加工过程中需要将其他品种的红枣挑选出,本研究应用近红外光谱分析技术结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法对新疆红枣品种进行判别.结果表明,采用一阶导数对原始光谱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶限制性酶解麦胚清蛋白,研究不同水解度(degree of hydrolysis,DH)酶解物的溶解性、乳化性等功能特性,及对DPPH自由基和羟自由基清除等抗氧化能力.实验结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文研究了不同竹笋膳食纤维添加量对小麦粉粉质特性、生面团拉伸和流变学特性以及熟面团质构特性的影响.结果表明,随着竹笋膳食纤维添加量的增加,面团稳定时间、粉质质量指数呈先上升后下降趋势,而拉伸...
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12. 野生与养殖许氏平鮋品质的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了解不同生长环境下鱼类的品质差异,分别对野生和养殖许氏平鮋主要营养成分、质构及FTIR特性进行了比较分析.结果表明,野生许氏平鮋的水分含量显著高于养殖许氏平鮋(p＜0.01),粗蛋白、粗脂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本实验旨在研究西门塔尔杂种牛(西杂牛)与和西牛(日本和牛♂×西杂牛♀)的肉用性能.随机选取同期出生断奶的杂交一代和西牛与西杂牛各9头(公牛),在同一饲养管理条件下持续育肥至20月龄,屠宰后取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对舒茶早夏季鲜叶晒青、摇青处理后,采用祁门红茶加工工艺,对加工得到的毛茶进行感官审评及儿茶素、香气成分分析,探讨了做青工艺对祁门红茶品质的影响.结果表明,经做青加工而成的祁门红茶香气、滋味品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了考察不同固形物浓度发酵(30％、33％、37％、41％)对高盐稀态酱油滋味物质的影响,研究了不同固形物浓度发酵过程中酱油氨基酸态氮、总氮、还原糖、总酸、游离氨基酸组成和肽分子量分布等滋味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文建立了微量α-淀粉酶抑制剂体外活性检测模型,并以此模型研究了甜叶菊毛状根绿原酸类化合物对α-淀粉酶的抑制作用效果及其动力学特征.优化后的α-淀粉酶抑制剂活性检测模型的主要参数如下:酶浓度...
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17. 酶转化在淫羊藿苷提取中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目前生产淫羊藿苷的过程中,其副产物朝藿定A、B、C等黄酮未被利用好.筛选出了将淫羊藿苷废渣中朝藿定A、B、C等黄酮转化成淫羊藿苷的A.sp.y39菌酶,将其应用于以淫羊藿提取物为原料制备淫羊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 从树莓酵素中分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其生长特性进行研究,以期为植物酵素食品生产提供酵母菌资源.鉴定结果表明:分离出的Y1、Y2、Y3三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以玉米皮渣为原料,采用酶解方法制备阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs),通过比较不同酶解条件下阿魏酰低聚糖产量的差异及不同酶解方式下玉米皮渣细胞壁结构的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF.对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S rDNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表明,菌株DF菌落干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为探讨TGase酶对大豆与小麦混合蛋白凝胶性质的影响,本文研究了小麦蛋白的加入前后混合蛋白凝胶功能性质的变化规律.通过研究TGase酶添加量、反应温度、反应pH对混合蛋白凝胶特性的影响可知:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊.通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca2+浓度的工艺条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： L-色氨酸发酵液的分离纯化是决定L-色氨酸生产成本和产品质量的重要因素,本研究旨在建立一种新型L-色氨酸连续色谱分离工艺,以降低L-色氨酸分离纯化成本,提高L-色氨酸的收率.通过单柱实验进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文研究了甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯及其复配添加剂对豆腐皮质构特性、微观结构及其他特性的影响.结果表明:甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯能够改善豆腐皮的质构特性.甘油、海藻糖、单甘酯复配组合(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为研究“1-甲基环丙烯(1-MCP)+蓄冷剂+保温包装”模式模拟运输蓝莓鲜果效果,以蓝莓(粉蓝)鲜果为对象,经1-MCP(1.0 μL/L、(26±2)℃)熏蒸4h、预冷12h后装入泡沫箱,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 运用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用(headspace solid phase micro extraction gas chromatograph-mass spectrometer,HS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以南美白对虾为对象,研究温度变化和不同包装方式对物流过程中品质及组织形态的影响.实验模拟两种不同物流过程,同时采用两种不同包装方式,得4种模拟物流条件.测定模拟物流条件下不同包装的南美白对虾...
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28. 鱼类下脚料在工业中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 水产品加工业每年产生大量的下脚料,但下脚料的有效利用率很低,随意丢弃这些下脚料既会对环境造成危害也会使资源大量浪费.所以从这些下脚料中提取具有生物活性的功能性成分不仅可以减少污染而且可以再生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 瑞士乳杆菌具有强大的蛋白水解能力和诸多的益生活性,是当前益生菌研究的热点.本文对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生的水解肽的益生活性及相关的蛋白水解系统,瑞士乳杆菌产生的胞外多糖益生活性和瑞士乳杆菌自身...
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30. 橙汁混浊稳定性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 橙子榨汁后,果肉颗粒、细胞壁碎片、橙油微滴、橙皮苷结晶、细胞色素及一些无定形物质不均匀的分散于水中,使橙汁呈现特殊的不透明或混浊状态,即“橙混浊态”.橙混浊态能提供橙汁的大部分味道、颜色、质...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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