论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
5. 姜黄素脂质体的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 姜黄素具有多种药理活性,但其不稳定性、低水溶性以及较低的生物利用率极大限制了姜黄素的临床应用.为改善其理化特性和提高其生理功能,研究者对姜黄素剂型进行了广泛研究,其中姜黄素脂质体的研究已取得...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
8. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以牡蛎分离蛋白为底物,采用碱性蛋白酶(Alcalase)进行酶解,在获得一定实验数据基础上利用训练后的人工神经网络(ANN)模型对牡蛎分离蛋白酶解过程进行预测.结果表明:训练后的ANN模型决...
-
10. 微乳的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本实验以单辛酸甘油酯,丙二醇质量比2∶1为油相;吐温80,乙醇质量比2∶1为表面活性剂相,双蒸水为水相制备出具有3条无限稀释通道的食品级微乳,通过粒径分析,浑浊度测定,Zeta电位比较,离心...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 蚕丝经脱胶后用硫酸进行水解处理,然后经过一系列的中和、过滤、沉淀脱色等过程制备得到丝素肽.水解过程采用正交实验优化水解工艺条件.然后利用高效液相色谱法,测定了蚕丝蛋白水解液中多肽组分相对分子...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以笃斯越橘为原料,主要测定其花色苷精制物在121℃加热6、8、10min及不同pH下花色苷含量、抗氧化活性的变化.结果表明:处理液中单体花色苷、辅色花色苷、聚合花色苷和总花色苷含量随着加热时...
-
13. 襄阳黄酒的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文以古越龙山黄酒(E)作为参照,对襄阳“一二三”(A)“月英醉”(B)“辰记”(C)“庐陵王”(D)四种黄酒的抗氧化能力做了初步检测,使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 大麦麸皮经过高活性干酵母发酵,对大麦麸皮发酵液的还原能力、DPPH自由基清除能力和羟基自由基清除能力进行测定,研究发酵时间对大麦麸皮发酵液的体外抗氧化活性的影响.结果表明,随着发酵时间增加,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过测定紫薯酒的抗氧化性,包括还原能力、清除DPPH自由基能力、金属螯合能力、脂质过氧化抑制率、总酚和花色苷含量,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定香气成分.结果表明,红景天药曲紫...
-
16. 羧甲基甘薯淀粉钠的理化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过与甘薯淀粉相比较,研究了不同取代度羧甲基甘薯淀粉钠的理化特性,包括:粘度的测定;不同温度、不同pH及电解质(NaCl)和非电解质(蔗糖)存在下的粘度曲线及冻融稳定性;颗粒形貌和X-射线分...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 对米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基进行优化,以提高凝乳酶的产量,为米黑毛霉凝乳酶的工业化生产提供技术依据.首先通过单因素实验,得到最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为硝酸铵,最佳产酶诱导物为乳清粉.在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 腐败菌的蛋白水解活性在冷却猪肉腐败过程中发挥重要作用,而蛋白酶的表达可能与群体感应(quorum sensing,QS)有关.用脱脂乳平板法从冷却猪肉中分离出54株产蛋白酶腐败菌,经根癌农杆...
-
19. 沙棘葡萄酒的主发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以沙棘及葡萄原汁为主要原料,并以酒精度为指标,研究主发酵期的最佳工艺条件.结果表明,主发酵最佳工艺参数:酵母量为0.3g/L,初始糖度为22％,沙棘所占比例为30％ (V/V),温度为30℃...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 枯草芽孢杆菌是生产中温α-淀粉酶的重要菌株,以B.subtilis ZJF-1A5为生产菌株,对其发酵生产中温α-淀粉酶最佳工艺参数进行优化.采用摇床培养方法对接种量、培养温度、溶氧、溶液p...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种在食品行业广泛使用的有机酸盐.本文通过考察通气量和搅拌转速研究供氧对菌体发酵周期以及葡萄糖酸钠产物得率的影响.结果表明,在初糖浓度为300g/L条件下,通气量维持0.8 vv...
-
22. 芭蕉芋淀粉生产低聚异麦芽糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用正交实验,优化芭蕉芋淀粉液化条件.结果表明:耐高温α-淀粉酶的使用量为1000U、反应温度为60℃、反应时间为75min、淀粉悬浮液浓度为25％,最优芭蕉芋淀粉液化DE值为13.22.在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:探索超声波协同ClO2对热敏性西瓜汁的灭菌效果及超声波-真空技术脱除ClO2残留的最佳工艺参数.方法:以鲜榨西瓜汁为研究对象,采用超声波协同ClO2对其灭菌,并通过真空结合超声波脱除C...
-
24. β-淀粉酶酶解甘薯淀粉条件分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 麦芽糖可以诱导枯草芽孢杆菌产生中温α-淀粉酶,甘薯淀粉的β-淀粉酶酶解产物主要为麦芽糖.应用高效液相色谱示差折光检测法对不同酶解条件下甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物进行分析.结果表明,液化酶加入...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以桑果汁、水牛乳为原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸和稳定剂,研究开发出营养丰富、风味良好的搅拌型桑果酸水牛乳.以滋味、香气、色泽和组织状态为评价因素,通过正交实验和模糊数学综合评价方法对搅拌型...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:优化竹叶椒总木脂素的超声提取工艺.方法:以竹叶椒总木脂素得率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面设计方法对影响木脂素得率的乙醇质量分数、液料比、提取温度、超声功率进行优化.结果:最...
-
27. 仙人掌多糖微胶囊化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以仙人掌多糖为芯材,聚乳酸-乙醇酸共聚物为壁材,采用复乳溶剂蒸发法制备包囊仙人掌多糖的微胶囊.以微胶囊的包封率为指标,通过单因素实验和正交实验优化了制备工艺.结果表明,最佳工艺为仙人掌多糖浓...
-
28. 青麦仁猕猴桃复合保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文通过单因素和正交实验对青麦仁猕猴桃饮料的制备工艺进行研究,确定了青麦仁乳的酶解条件为:α-淀粉酶添加量0.30％、酶解温度75℃、酶解时间90min;猕猴桃汁的酶解条件为:果胶酶添加量0...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系分离纯化葡萄籽中原花青素,确定其双水相体系组成为20％ PEG4000-10％(NH4)2SO4,并通过单因素实验和响应面分析实验探讨粗提液质量分数、pH和Na...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以江西瑞昌山药皮为主要发酵原料,采用粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa)和植物乳杆菌(Lactobacillus Plantarum)混合固态发酵生产类胡萝卜素.在单因素实验基...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
