超声波协同ClO2对西瓜汁灭菌效果的影响

• 作者: 俞龙泉 宋晓聪 张仲阳 张向超 焦莲 程青龙 肖若楠 范翔 葛芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 真空 西瓜汁 灭菌 ClO2脱除
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-177
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

目的:探索超声波协同ClO2对热敏性西瓜汁的灭菌效果及超声波-真空技术脱除ClO2残留的最佳工艺参数.方法:以鲜榨西瓜汁为研究对象,采用超声波协同ClO2对其灭菌,并通过真空结合超声波脱除ClO2残留,评价该工艺灭菌效果及脱除ClO2残留的技术参数.结果:灭菌的最佳工艺为:ClO2浓度77mg/L,超声波功率120W,杀菌时间2min;ClO2脱除工艺条件:温度35℃,超声波功率40W,压强2.5kPa,时间5min.结论:超声波能有效提高ClO2的灭菌效果,灭菌时间由3min缩短至2min;本工艺作用5min,ClO2脱除率达94％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞龙泉	石家庄学院化工学院	11	98	5.0	9.0
2	张仲阳	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
3	张向超	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
4	肖若楠	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
5	葛芳	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
6	程青龙	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
7	焦莲	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
8	范翔	石家庄学院化工学院	1	3	1.0	1.0
9	宋晓聪	石家庄学院化工	1	3	1.0	1.0