Bacillus subtilis ZJF-1A5产中温α-淀粉酶发酵工艺优化

• 作者: 孙俊良 张永帅 梁新红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 中温α-淀粉酶 发酵工艺 糊精
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 149-153
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

枯草芽孢杆菌是生产中温α-淀粉酶的重要菌株,以B.subtilis ZJF-1A5为生产菌株,对其发酵生产中温α-淀粉酶最佳工艺参数进行优化.采用摇床培养方法对接种量、培养温度、溶氧、溶液pH及发酵结束时间等因素进行优化,并在最优工艺参数下对枯草芽孢杆菌生长及产酶特性进行研究.结果表明,以DE值为18的糊精作为碳源时,Bacillus subtilis ZJF-1 A5时最佳工艺参数为:接种量4％,培养温度37℃,初始pH5.0,摇床转速210r/min,培养时间54h.在此工艺条件下对B.subtilis ZJF-1A5生长与产酶特性进行研究,9～15h为对数生长期,15～48h为稳定生长期,48h以后为衰退期;发酵54h后,酶活达到最大值.此研究为B.subtilis ZJF-1 A5发酵生产中温α-淀粉酶工业化生产提供重要理论及实践意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南科技学院食品学院	123	649	14.0	18.0
2	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
3	张永帅	河南科技学院食品学院	13	32	4.0	5.0