大麦α-淀粉酶的研究进展

• 作者: 张新忠 朱靖环 杨建明 林峰 汪军妹 贾巧君 黄祖六
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 大麦 α-淀粉酶 遗传 环境
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6486.2009.03.002

摘要

α-淀粉酶是大麦籽粒发芽过程中的主要水解酶之一,是淀粉降解的起始酶.大麦α-淀粉酶活性是品质育种中的一个重要筛选指标.它不但受大麦品种本身遗传因素和环境条件的控制,制麦期间的温、湿度以及其它各种理化处理对其也有很大影响.本文还阐述了α-淀粉酶的酶学特性及其遗传育种与改良.