耐高温α-淀粉酶的研究进展

• 作者: 王楠 马荣山
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温α-淀粉酶 分子结构 催化机理 随机突变
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.04.020

摘要

耐高温α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一,本文介绍了耐高温α-淀粉酶的分子结构特点和催化机理及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马荣山		63	528	12.0	20.0
2	王楠		27	234	9.0	14.0