混菌固态发酵山药皮产类胡萝卜素的工艺研究

• 作者: 刘蓉 李静 杨婷婷 蒋海伟 贺玉珊 邓泽元
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药皮 混菌发酵 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-239,267
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

以江西瑞昌山药皮为主要发酵原料,采用粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa)和植物乳杆菌(Lactobacillus Plantarum)混合固态发酵生产类胡萝卜素.在单因素实验基础上,选取料液比、发酵时间、植物乳杆菌接种量和粗壮脉纹孢菌接种量四个因素进行L9(34)正交实验,确定最优发酵条件为料液比1∶1,发酵时间60h,植物乳杆菌接种量10％,粗壮脉纹孢菌接种量5％.在此条件下,产类胡萝卜素的量为(179.22±1.44) μg/g培养物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	148	949	16.0	23.0
3	刘蓉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	267	9.0	15.0
4	杨婷婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	54	3.0	4.0
5	蒋海伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	46	4.0	6.0
6	贺玉珊	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	6	1.0	2.0