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福建茶叶
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Tea in Fujian
影响因子
0.6888
本刊是综合性的茶叶科技期刊。办刊宗旨是提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理经验和市场流通等方面的经验。立足福建，面向全国。
主办单位：
福建省茶叶学会
期刊荣誉：
1996年获福建省优秀科技期刊奖
2002、2004年分别获第三、四届全国优秀农业期刊奖
ISSN：
1005-2291
CN：
35-1111/S
出版周期：
月刊
邮编：
350001
地址：
出版文献量（篇）
19503
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摘要： 本文分别对红茶、乌龙茶和绿茶的香气成分以及影响香气成分的加工储藏过程进行了总结,进一步对香气成分的机理进行讨论,分别讨论了萜烯类化合物的生成、Maillard反应的呈香过程以及脂类氧化降解产...
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摘要： 荼树品种的适制性是形成茶叶优良品质的前提,本文分别从茶树嫩梢的物理特性及化学特性两个方面阐述茶树品种的适制性与茶叶品质的关系.其中主要分析了芽叶大小、色泽、茸毛等物理特性和主要生化成分、芳香...
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3. 茶皂素性质及应用研究近况摘要： 本文主要介绍茶皂素的化学组成和理化性质,并重点总结了其表面活性、生物活性、药理活性及其在工业、农业、医药等方面的研究和应用;最后指出在茶皂素的研究与应用中存在的问题....
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摘要：
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摘要： 通过绿茶传统加工工艺和微波技术加工工艺的比较,对不同工艺绿茶品质及生化成分的影响进行了分析.结果表明,微波工艺在滋味、香气和有效成分上都有一定提高....
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摘要： 作为茶叶的主要功效成分,茶多酚对皮肤有独特的保护和治疗作用:防衰去皱、消除褐斑、预防粉刺、防止水肿和消炎、抗过敏、抗癌等.本文对此进行综述....
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摘要： 目前茶资源利用及茶产品开发主要有高γ-氨基丁酸茶、低咖啡因茶、有机茶、茶饮料、速溶茶、超细微茶粉、鲜茶汁、茶酒、茶天然产物的提取与利用(茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等)、茶籽综合利用、茶花...
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摘要： 对高锰酸钾滴定法测定茶多酚中使用的各项用剂的研究表明,标定过的高锰酸钾溶液性状稳定,使用时无需重新标定;靛红溶液性状也较稳定,使用时空白消耗的高锰酸钾(0.04N)为1.8～3.5ml时均有...
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摘要： 通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品,分析茶多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化,及其与白茶品质形成的关系.结果表明,茶多酚含量由高到低,氨基酸含量由少到多,水浸出物含量亦...
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摘要： 采用生物膜学说为依据的电导法,经过不同低温胁迫处理对川茶群体种、平阳特早、乌牛早、云南大叶种等4个茶树品种的新梢(一芽三叶)和成熟叶片组织进行了抗寒性测定.并结合Logistic方程分别计算...
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11. 普洱茶药理作用研究进展摘要：
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12. 乌龙茶和花茶中的农药残留问题摘要：
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13. 普洱茶多糖降血脂功能的量效关系摘要： 研究结果表明,与高脂对照组比较,低剂量茶多糖组(3组)小鼠血清TG、TC、LDL-C、HDL-C水平及AI值没有显著差异.而中、高剂量组(4、5组)小鼠血清TG、TC、LDL-C水平分别下降...
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摘要： 从工夫红茶的制作工艺可知,当品种、鲜叶原料、发酵温湿度一定时,影响红茶品质的因素有鲜叶的萎凋程度、揉捻程度和发酵时间.通常情况下,萎凋的程度和揉捻程度是否适度,从鲜叶的表征上比较容易判断,而...
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15. 三种干燥方式对工夫红茶品质的影响摘要： 本文以同一品种同等嫩度的茶鲜叶采用炒、烘和微波三种方式干燥制成工夫红茶,进行感官审评和内含成分(水浸出物、氨基酸、茶红素、茶黄素、茶褐素等)的分析.结果表明:感官审评除色泽外,其余各项审评因...
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16. 乌龙茶香气形成机理研究进展摘要：
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17. 茶多酚提取方法的进展摘要： 综述了国内外有关茶多酚提取方法一溶剂浸提法、金属离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提法及微波浸提法,简述各种方法的基本原理、基本流程及各自的优缺点.并提供了参考文献24篇...
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18. 茶色素及茶黄素药理作用研究进展摘要： 茶色素及茶黄素具有抗菌、抗病毒、抗心脑血管疾病,抗氧化、抗肿瘤等作用和功能,已成为研究热点.本文从茶色素及茶黄素的药理作用进行了综述....
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19. 精制乌龙茶烘焙作用的原理与要求摘要：
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摘要： 加工工艺对红茶品质有重要影响.是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、发酵和干燥等制茶工艺对红茶主要生化品质和香气成分的影响等方面作了综述,以期引起更深入的探讨....
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21. 茶文化在高校教育中的价值与实现摘要： 茶文化对于丰富高校教育文化内涵、推动高校大学生群体成长成才发挥着重要作用,因此,高校需要重视利用茶文化来推动学生的成长与发展,并引导学生承担起继承茶文化与弘扬茶文化的重任.本文在对茶文化的内...
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22. 茉莉花香气研究进展摘要：
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23. 白茶的研究进展摘要： 本文论述了白茶的研究进展,内容包括白茶的发展史、种植技术、采摘与鲜叶质量、白茶的加工、保健品质研究五个部分,最后提出了白茶未来研究要点....
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摘要： 在现代英语教学中,教师应该更加关注英语本身所处的语言环境,结合使用英语国家的文化进行教学,从而实现对学生听、说、读、写等各方面能力的综合提升.学生在了解了英语的文化背景之后,对于英语的兴趣会...
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25. 茯砖茶研究进展摘要： 本文综述了茯砖茶加工及降脂保健功效的研究...
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26. 茶叶的干燥技术研究进展摘要： 茶叶初加工的微波干燥技术因其具有比传统对流、传导干燥有更大的优势正日益被人们所重视.深加工特别是速溶茶的制作中采用的真空微波干燥、微波冷冻干燥、真空冷冻干燥技术所创造的经济价值,是以往干燥技...
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27. 高香型工夫红茶初制加工技术摘要： 本文提出了高香型工夫红茶鲜叶、姜凋、揉捻、发酵、干燥等初制加工工序的操作方法和技术要求,以规范高香型工夫红茶加工技术,保持品质特征,稳定产品质量....
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28. 茶叶香气水解酶研究动态摘要：
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29. 福建省茶叶竞争力分析及发展对策摘要：
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摘要：
福建茶叶基本信息
| 刊名 | 福建茶叶 | 主编 | 汤鸣绍 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 福建省茶叶学会 | 主管单位 | 福建省科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-2291 | CN | 35-1111/S |
| 邮编 | 350001 | 电子邮箱 | fjtea@163.com |
| 电话 | 0591-87601225 | 网址 | |
| 地址 | 福建省祥福州市湖东路189号“凯捷大厦”6层西侧 |
福建茶叶评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1996年获福建省优秀科技期刊奖 |
| 2. | 2002、2004年分别获第三、四届全国优秀农业期刊奖 |
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