论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 以抗坏血酸为参照,通过体外抗氧化实验评价野木瓜果汁抗氧化能力;比较未抑制褐变和抑制褐变果汁与鲜果汁的抗氧化能力,以评价褐变及抑制褐变对果汁抗氧化能力的影响结果表明:浓度为100％的野木瓜果汁...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过关拉德反应对燕麦β-葡聚糖进行改性以期提高其乳化性.燕麦β-葡聚糖与L-谷氨酰胺(质量比10∶1、5∶1以及2∶1)发生美拉德反应,监测反应进程,对产物的结构进行表征,进而考察了其乳化性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本研究旨在利用麝香草酚裂解酵母细胞,同时以酵母膜脂为载体,与细胞壁共同组成具备抑制黄曲霉孢子萌发和吸附毒素能力的双效型细胞壁提取物.结果表明:通过流式细胞仪及荧光显微镜检测发现麝香草酚可以杀...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 从小麦淀粉加工废水中制备阿拉伯木聚糖(AX),通过激光光散射法和离子色谱法(IC)对其相对分子质量和单糖组分等理化性质进行分析,并采用体外实验研究AX的抗氧化性.研究表明:源自小麦淀粉废水的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文以新疆主栽品种平欧杂种榛新榛1号(84-254)为试材,原产地大连(A)为对照,结合气象环境,对新疆五个代表性产地2014、2015两年间统一采收的榛果进行外观性状、经济性状、糖及氨基酸...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:研究豆腐柴提取物不同极性部位的体外抗氧化活性.方法:用甲醇提取豆腐柴减压浓缩后得豆腐柴提取物,依次用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得包括水相的五个不同极性部位,测定各极性部位...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过对酪蛋白酸钠(SC)与阿拉伯胶(GA)复合体系浊度、粒径和Zeta电位的表征来研究pH、SC/GA浓度比、SC与GA总浓度和离子强度(NaCl浓度)对两者相互作用及纳米粒形成的影响,利用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 分别借助量值评估法、直接评分法、定量描述分析方法研究了三种盐及其混合物的成度和口感.利用口感的相乘作用,借助感官评定和Design Expert V8.0.5.0b,用氯化钠、氯化钾、氯化钙...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 储粮害虫是影响储粮安全的重要因素.本研究采用水蒸馏法提取的孜然精油处理玉米象(Sitophilus zeamais),谷蠹(Rhizopertha dominica)和长角扁谷盗(Crpto...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶水解传统生浆工艺制备的豆乳,用双抗体夹心酶联免疫吸附法(ELISA)测定酶解残余物中抗原蛋白含量,用SDS-PAGE分析其蛋白分子亚基组成,并通过正交实验优化了木瓜蛋白酶的水解...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为了对川西高原当归药花蜜酒发酵条件进行优化并对其风味成分进行分析,以对数期酿酒酵母为发酵菌种发酵川西高原当归药花蜜,在单因素实验的基础上,以酒精度作为响应值,利用Box-Behnken响应面...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:建立一种高效的海洋金属蛋白酶MP仿生亲和纯化方法.方法:采用硼酸仿生亲和材料,利用单因素实验,Plackett-Burman实验设计、Box-Behnken实验等响应面优化法,对纯化条...
-
13. 发酵法制备芒果皮膳食纤维工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 以芒果皮为原料,以1∶1比例混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,以菌种接种量、发酵温度、发酵时间对膳食纤维得率的影响为评价指标,通过单因素实验和正交实验对发酵法制备芒果皮膳食纤维的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 近年来,转运系统改造已经成为氨基酸菌株菌种改良的重要手段.本研究以工业生产菌Escherichia coli MT-01/pTrp-01为出发菌株,首先利用Red重组技术,在菌株MT-01/...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 优化盐沼盐杆菌(Halobacterium salinarium)在5L发酵罐中的生物量及细菌视紫红质含量的发酵条件,为该菌株的进一步应用提供依据.通过单因素实验考察温度、pH、搅拌转速、通...
-
16. 低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为有效利用动物血液,优化血浆蛋白粉的制备工艺,本文从分离、浓缩与喷雾干燥工艺出发,探讨了不同的离心转速和离心时间对血浆蛋白总浓度、血红蛋白残留量及收集率的影响,不同的超滤压力、pH对血浆蛋白...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为了制备原花青素乳状液,采用动态超高压微射流技术处理乳状液,选取阿拉伯胶和β-环糊精作为壁材,以壁材中阿拉伯胶含量、总固形物含量、处理压力为影响因素,粒径为指标进行研究.在单因素的实验基础上...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 采用超声波技术辅助提取菠萝皮渣多糖,利用正交设计实验优化其提取工艺,并利用体外实验研究该多糖对羟自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)的清除能力及其还原能力,以评价其抗氧化活性.研究...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为了评价二甲亚砜(DMSO)法破壁在法夫酵母虾青素提取中的应用价值,研究了提取溶剂、DMSO用量、破壁温度、料液比、浸提时间、浸提次数6个条件因子对破壁后法夫酵母虾青素提取的影响,并对破壁条...
-
20. 响应面法优化速食海鲜羹的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:优化速食海鲜羹加工工艺,选取最优复合胶参数.方法:以渤海对虾仁为原料,选择k-卡拉胶、魔芋胶为复配胶凝剂,经过熬制、杀菌、冷却等工艺制作速食海鲜羹;以凝胶强度结合感官评分为双响应值作为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-质谱联用法[ACQUITY UPLC/Xevo TQ-S]测定人工栽培山野菜中啶虫脒、吡虫啉、多菌灵、嘧霉胺、苯醚甲环唑5种农药残留.以乙腈为提取溶剂,采用多重反应离子监...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:建立甘肃紫斑牡丹花粉中异鼠李素的定性定量分析及总黄酮含量测定的方法方法:采用薄层色谱法对紫斑牡丹花粉中异鼠李素进行定性鉴别;采用高效液相色谱法,以Agilent Eclipse plu...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为了建立快速简便检测解脂耶氏酵母油脂含量的方法,探讨了尼罗红-光谱法测定解脂耶氏酵母油脂含量的检测条件.通过研究解脂耶氏酵母最佳发射光波长、细胞密度、尼罗红染液用量、染色时间、不同助溶剂效能...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 采用水提取、醇沉淀法制备山药多糖和燕麦多糖,利用健康成人粪便提取物中的肠道微生物体外发酵多糖,确定发酵产酸情况(乙酸,丙酸,丁酸,乳酸)以及发酵产物对结肠癌细胞HCT-116的增殖抑制作用....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文以水溶性苦荞蛋白为研究对象,利用体外模拟发酵,通过对苦荞蛋白作用下小鼠粪便发酵液中pH、短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸、乳酸)的含量以及有害菌(肠球菌、肠杆菌、产气荚膜梭菌)的数量进行测定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:研究干巴菌多糖(Refined polysaccharide from Thelephora ganbajun,RPTG)对急性酒精损伤小鼠心脏、脾脏及肾脏的保护作用.方法:经超声波辅...
-
27. 富硒食用油的研发现状及展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 硒是人体必需的微量元素,缺硒或硒过量都可导致人类机体一系列疾病.因此,富硒食用油的研究引起了学者们的广泛关注.为梳理富硒食用油的研发现状和预测未来发展方向,本文综述了富硒油的富硒方法、研究现...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 生物活性肽是生命和食品科学领域的研究热点之一.其抑菌、降血压、调节免疫、抗病毒、抗炎等活性已相继被证实,其中肽的抗炎作用研究相对较为薄弱.慢性炎症严重影响人体健康,而传统治疗炎症药物均有一定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为进一步探索和明确稳定同位素技术在我国肉品溯源中应用的不足和未来研究发展方向,本文通过对当前国内外稳定同位素技术应用于食品尤其是肉制品产地溯源检测中的研究进展进行了总结,列举了可应用于肉制品...
-
30. 天然六碳糖L-岩藻糖的特性及功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年15期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
