食源性抗炎肽的制备、分离、鉴定及其抗炎机制研究进展

• 作者: 姚瑶 张梦雅 徐明生 汪雄 涂勇刚 赵燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性 抗炎肽 炎症 免疫 抗炎机制
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-341
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/i.issn1002-0306.2017.15.063

摘要

生物活性肽是生命和食品科学领域的研究热点之一.其抑菌、降血压、调节免疫、抗病毒、抗炎等活性已相继被证实,其中肽的抗炎作用研究相对较为薄弱.慢性炎症严重影响人体健康,而传统治疗炎症药物均有一定副作用,食源性抗炎肽的开发应用有望为机体炎性反应提供新的抗炎策略.本文综述了食源性抗炎活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及抗炎活性与分子作用机制的研究进展,并对其研究进行了展望,为食源性抗炎肽的进一步深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵燕	南昌大学生物质转化教育部工程研究中心	42	549	15.0	21.0
2	汪雄		1	4	1.0	1.0
3	徐明生		1	4	1.0	1.0
4	姚瑶		1	4	1.0	1.0
5	张梦雅		1	4	1.0	1.0