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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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6. 低钠盐全民减盐,刻不容缓刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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7. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 小麦胚芽具有很高的营养价值,烘烤过的小麦胚芽制品更是有其独特的麦香味,因此以小麦胚芽为原料制成小麦胚芽饼干具有很好的口感和市场价值.以小麦胚芽饼干为对象,采用固相微萃取(solid-phas...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 制备莲房原花青素低聚体(LSOPC)微乳液,通过测定微乳液粒径,研究温度、NaCl、糖、金属离子等对LSOPC微乳液稳定性的影响.结果表明:LSOPC微乳液的粒径是(0.33±0.02) μ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜...
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11. 声热复合对沙门氏菌的杀菌效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 高效低营养组分影响的新型杀菌技术研究一直被广为关注.本文以复原全脂乳为介质,接种沙门氏菌后,分析了温度、时间及功率对声热复合杀菌效果的影响,并对杀菌前后样品的理化性质进行了比较.结果表明:影...
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12. 皮状丝孢酵母产油脂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文对皮状丝孢酵母的生长发育和油脂合成进行了研究,监测和分析了酵母菌生长发育、油脂合成和脂肪酸成分及数量,检测了形态、OD值、糖氮代谢、pH、生物量、油脂含量和脂肪酸组分.结果表明:皮状丝孢...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文以脂肪酶活力为测定指标,通过单因素和正交实验确定好食脉孢菌液体发酵产脂肪酶的培养基组成和培养条件.实验结果表明:培养基由麸皮和豆粕组成,比例为5:3,培养基中添加1.0％的tween80...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了进一步提高洛伐他汀产量,对实验组前期获得的洛伐他汀高突变株Monascus sp.UV-D-9的发酵条件进行了响应曲面优化.获得最佳发酵条件为:发酵温度30.4℃,装液量134 mL,转...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 对从传统乳制品中分离出的4株保加利亚乳杆菌和4株嗜热链球菌发酵特性及应用进行研究.利用脱脂乳进行培养,以发酵时间、风味物质及贮藏过程中的pH、滴定酸度、持水力、粘度变化为指标,研究单菌株的发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用碱提酸沉法对萝藦果壳蛋白的提取条件进行研究,以蛋白提取率为指标,在单因素实验的基础上,进行正交实验.结果表明在料液比1:20 (g/mL)、提取液pH1 1.5、浸提温度60℃、提取时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为研究白薇抑菌物质的提取工艺条件,实验以白薇为原料,意大利青霉菌为供试菌,抑菌圈直径为指标,采用超声波辅助浸提白薇抑菌物质.在单因素实验基础上,研究响应面分析法(Response Surfa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:采用正交实验法优化发酵蜈蚣粉总黄酮回流提取工艺.方法:在对发酵蜈蚣粉中总黄酮提取条件进行单因素实验的基础上,以提取温度(A)、料液比(B)和提取时间(C)为自变量,发酵蜈蚣粉总黄酮得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以南瓜为原料制作南瓜汁饮料,利用正交实验确定果胶酶、木糖醇、柠檬酸的最佳用量,并通过Design-Expert 软件对南瓜汁的复配稳定剂进行混料设计研究.通过流变学参数考察了黄原胶、瓜尔豆胶...
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20. 山药催化式红外干燥特性及色泽评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了缩短山药干燥时间、减少色泽劣变,本文研究了山药在催化式红外干燥中不同烫漂前处理时间(0.5、1.0、2.0、3.0 min)、切片厚度(0.5、0.8、1.0、1.5 cm)和红外辐射距...
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21. 响应面优化酶法水解京尼平苷工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:优化京尼平苷的酶解工艺.方法:以京尼平含量为响应值,在单因素实验基础上,以酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH为实验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳酶解工艺条件.结果:通过二次回...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以大米粉为原料,采用挤压膨化法研究挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,通过单因素及正交实验分析了物料含水量、螺杆转速、第五区温度对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,分析得出挤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用响应面分析法优化脱水西兰花的糖护色处理工艺.首先对影响脱水西兰花品质的指标进行分类和排序,进行归一化处理,赋予不同权重,通过算术运算获得脱水西兰花综合评价值Y.以Y为响应值,评价糖类型(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在单因素实验基础上应用响应面法对木瓜蛋白酶提取红稗多糖工艺进行优化.优化的木瓜蛋白酶提取红稗多糖的最佳工艺条件如下:加酶量0.3％、酶作用时间1.0 h、酶作用pH6.5、酶作用温度50℃,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文旨在探讨不同品牌的橄榄油挥发性风味物质的差异,为研究鉴别不同品牌的橄榄油提供参考.方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对不同品牌的橄榄油挥发性物质进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过测定速冻蓝莓解冻时间、营养品质和活性成分等指标,研究低温、常温、水浴、微波和超声波5种解冻方式对速冻蓝莓品质的影响.结果表明:5种解冻方法解冻时间差异显著(p＜0.05),微波解冻＜超声...
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27. 红秃头小麦营养成分测定和评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以灰色小麦、乌麦526和晋麦21为对照,对甘肃省武威北部地区古老珍稀小麦品种红秃头小麦营养成分进行了系统比较和评价.结果表明,红秃头小麦脂肪含量为1.62％,富含各种脂肪酸;粗纤维含量为2....
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28. 食品级纳米粒子的合成及其应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 纳米粒子作为食品领域中重要的一员,近年来被广泛研究.本文综述了国内外近年来食品级纳米粒子的研究进展,介绍了其分类、制备方法及其在食品领域中的应用,旨在为纳米粒子的制备和应用提供技术参考.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 海洋中蕴藏着丰富的生物资源,海洋生物作为独特生物活性物质的重要来源,其主要功能特性逐渐受到研究学者的关注.本文主要介绍了海洋生物活性物质在抗菌、抗氧化、抗心血管疾病、抗癌、神经保护、抗炎、抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 二十二碳六烯酸(DHA)不仅是婴幼儿的成长因子,也是成年人不可缺少的营养健康元素.随着人们对健康营养食品需求的增加,DHA的提取分离精度要求也不断提高,同时,人们从常规食物中摄入的DHA量有...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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