萝藦果壳蛋白提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 崔錾 李敏 郭斌 韩冠英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 萝藦果壳 蛋白 正交实验 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 166-170
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.07.024

摘要

采用碱提酸沉法对萝藦果壳蛋白的提取条件进行研究,以蛋白提取率为指标,在单因素实验的基础上,进行正交实验.结果表明在料液比1:20 (g/mL)、提取液pH1 1.5、浸提温度60℃、提取时间1.0 h的条件下,蛋白提取率最高,为89.18％.并对最佳条件下提取的蛋白进行体外抗氧化实验.结果显示,提取蛋白对DPPH·、·OH的清除率分别为79.45％ (8 mg/mL)、55.35％(8 mg/mL),且清除DPPH·、·OH的半抑制浓度(IC50)分别为4.19、3.30 mg/mL,并具有还原能力,但弱于Vc.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩冠英		13	34	3.0	5.0
2	郭斌		11	19	3.0	4.0
3	崔錾		6	12	2.0	3.0
4	李敏	锦州医科大学药学院	16	44	4.0	6.0