芒果皮渣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘玉革 姚全胜 林丽静 胡会刚 赵巧丽
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 芒果皮渣 多糖 热水提取 响应面法 醇沉 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 102-110
• 页数: 9页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.018

摘要

以芒果皮渣为原料,采用热水浸提法,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化芒果皮渣多糖的提取工艺,同时分析芒果皮渣多糖的最佳沉淀条件,并利用清除ABTS+·、DPPH·和·OH能力评价其体外抗氧化活性.结果表明,芒果皮渣多糖的最佳提取及醇沉工艺条件为:浸提温度98℃,浸提时间4h,料液比1∶40(g/mL),在此条件下芒果皮渣多糖提取率为9.29％.芒果皮渣多糖最佳醇沉工艺为:浸提次数3次,浸提液浓缩5倍,4倍体积95％乙醇醇沉6h.体外抗氧化试验表明,芒果皮渣多糖对ABTS+·、DPPH·和·OH均有一定的清除效果,随着芒果皮渣多糖质量浓度的增加清除能力逐渐增强,当多糖浓度为1.0 mg/mL时,其对ABTS+·、DPPH·和·OH的清除率分别达到42.58％、92.37％和41.59％,此时还原力为1.49.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉革		11	44	4.0	6.0
2	姚全胜		33	231	9.0	14.0
3	胡会刚		16	88	4.0	9.0
4	林丽静		63	245	10.0	13.0
5	赵巧丽		4	0	0.0	0.0